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Mexikanischer Wrap mit Schweinefilet

Mexikanischer Wrap mit Schweinefilet, Mais und frischem Gemüse – einfache Tex-Mex Tortilla Wraps

Weiche Weizen-Tortillas, locker über zarte Schweinefilet-Streifen, Romana-Salat, Cherry-Tomaten, Mais, rote Zwiebeln, Paprika und Gurke geklappt – dazu gebratene grüne Pimientos als Beilage. Ein schnelles, frisches Sommer-Familien-Hauptgericht im entspannten Tex-Mex-Stil.
Servings 4 Wraps
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten

Kochutensilien

  • Pfanne Ø 26 cm (10 in)
  • scharfes Messer
  • Schneidebrett
  • Servierbrett groß für 4 Wraps

Zutaten

Für das Schweinefilet

  • 400 g Schweinefilet (vom Silberhäutchen befreit; alternativ Hähnchenbrust)
  • 2 EL Olivenöl (zum Marinieren und Braten)
  • 0,5 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 0,5 TL Paprikapulver (geräuchert für Rauch-Aroma)
  • 1 Knoblauchzehe (gerieben)
  • 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
  • 0,5 TL Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Tortillas

  • 4 Weizen-Tortillas (Ø 25 cm / 10 in; groß)

Für die Joghurt-Knoblauch-Sauce

  • 150 g Griechischer Joghurt (10% Fett)
  • 1 Knoblauchzehe (gerieben)
  • 1 EL Limettensaft
  • 0,25 TL Meersalz

Für die Wrap-Füllung

  • 8 Romana-Salat-Blätter (ganz; oder Lollo Rosso, Eisberg)
  • 200 g Cherry-Tomaten (halbiert)
  • 0,5 Gurke (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 0,5 Rote Paprika (in dünne Streifen)
  • 0,5 Rote Zwiebel (in feine Halbringe)
  • 100 g Mais (aus der Dose, abgetropft; oder TK)

Zum Servieren

  • 150 g Grüne Pimientos (milde grüne Paprikaschoten, z. B. Padron; als gebratene Beilage)
  • 1 EL Olivenöl (zum Braten der Pimientos)
  • Grobes Meersalz (zum Bestreuen der Pimientos)
  • 1 Limette (in Achteln)
  • 1 Bund Koriander oder Petersilie (frisch, fein gehackt)

Anleitungen

SCHWEINEFILET MARINIEREN

  • Das Schweinefilet vom Silberhäutchen befreien, in 5 mm dünne Scheiben quer zur Faser schneiden. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, Kreuzkümmel, geräuchertem Paprikapulver, geriebenem Knoblauch, Limettensaft, Salz und Pfeffer vermengen. 5 Minuten marinieren.

GEMÜSE VORBEREITEN

  • Während das Fleisch mariniert: Cherry-Tomaten halbieren, Gurke in dünne Scheiben schneiden, Paprika in Streifen, rote Zwiebel in feine Halbringe. Mais aus der Dose abtropfen lassen.
  • Die Joghurt-Sauce mischen: griechischer Joghurt mit geriebenem Knoblauch, Limettensaft und Salz verrühren.

SCHWEINEFILET BRATEN

  • In der Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer-hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefilet-Scheiben in einer Schicht hineingleiten lassen (in 2 Portionen, falls Pfanne zu klein) und etwa 2 Minuten pro Seite anbraten, bis sie außen leicht Farbe nehmen und innen vollständig durchgegart, aber noch saftig und zart sind.
  • Aus der Pfanne nehmen, 3 Minuten ruhen lassen – die Säfte verteilen sich im Fleisch.

GRÜNE PIMIENTOS BRATEN

  • 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die grünen Pimientos darin bei hoher Hitze 3–4 Minuten braten, bis sie überall Blasen werfen und stellenweise dunkel werden. Mit grobem Meersalz bestreuen und als Beilage zum Servieren beiseitestellen.

TORTILLAS ERWÄRMEN

  • In der gleichen Pfanne (ausgewischt) eine Tortilla nach der anderen 30 Sekunden pro Seite ohne Öl erwärmen – sie wird biegsam und entwickelt leichte goldene Akzente. Auf einen Teller stapeln.

WRAPS FÜLLEN UND ÜBERKLAPPEN

  • Eine warme Tortilla auf das Brett legen. Auf der unteren Hälfte nach Wunsch einen Esslöffel Joghurt-Sauce verstreichen, darauf 2 Romana-Salat-Blätter als Bett legen.
  • Auf den Salat ein Viertel der Cherry-Tomaten, Gurkenscheiben, Paprika-Streifen, roten Zwiebel-Halbringe und Mais-Körner verteilen und zuletzt ein Viertel der gebratenen Schweinefilet-Streifen daraufgeben. Mit etwas Koriander/Petersilie bestreuen.
  • Die Tortilla einmal locker über die Füllung klappen, sodass eine offene, übergeschlagene Form entsteht (nicht fest einrollen). Mit den restlichen 3 Tortillas ebenso verfahren.

ANRICHTEN UND SERVIEREN

  • Die übergeklappten Wraps auf einem Holzbrett oder Teller anrichten, mit Limetten-Achteln, frischen Kräutern, den gebratenen Pimientos und nach Wunsch einem Schälchen Joghurt-Sauce dazu.
  • Sofort warm servieren mit kühlem Bier, Margarita oder einer frischen Limonade. Für Picknick: zusammengeklappt in Backpapier einwickeln, mit Kordel fixieren.
    Mexikanischer Wrap mit Schweinefilet, Mais und frischem Gemüse – einfache Pork Tortilla Wraps

Notizen

Tipps:
  • Schweinefilet vom Silberhäutchen befreien – sonst zäh.
  • Quer zur Faser schneiden – zarter.
  • 5 Min marinieren reicht – länger trocknet das Fleisch aus.
  • Schweinefleisch vollständig durchbraten – ca. 2 Min pro Seite reicht für dünne Streifen.
  • 3 Min ruhen lassen – Säfte verteilen sich.
  • Tortillas vor dem Klappen erwärmen – biegsamer, brechen nicht.
  • Sauce zuerst, dann Salat als BETT, dann Fleisch obenauf – verhindert durchweichen.
  • Tortilla nur locker überklappen statt fest einrollen – so wie auf den Fotos.
  • Grüne Pimientos kurz in heißem Öl braten, bis sie Blasen werfen, salzen – als Beilage daneben.
Aufbewahrung:
  • Zusammengeklappte Wraps: 24 Std im Kühlschrank in Folie
  • Komponenten separat: gebratenes Fleisch 3 Tage, geschnittenes Gemüse 1 Tag
  • Tortillas in Packung: 1 Woche
  • Einfrieren fertiger Wraps NICHT möglich (Tortilla wird brüchig)
  • Einzelne Komponenten einfrierbar (Fleisch bis 2 Monate)
Variationen:
  • Mit Hähnchenbrust statt Schwein – etwas trockener, klassisch Tex-Mex
  • Mit Rinderfilet-Streifen – im Fajita-Stil, luxuriöser
  • Mit Putenbrust – magere Option
  • Mit gegrilltem Tofu – vegetarisch
  • Mit schwarzen Bohnen + Quinoa – vegetarisch-vollwertig
  • Mit Avocado-Scheiben – cremig
  • Mit gerösteten Paprika (im Backofen) – rauchig
  • Mit Reis als Beilage in der Tortilla – nach Burrito-Art
  • Mit Käse (Cheddar gerieben) – käsig
  • Mit schwarzen Oliven – mediterran
Saucen-Optionen:
  • Joghurt-Knoblauch (mild, unsere Wahl)
  • Avocado-Crema (mexikanisch)
  • Chipotle-Mayo (scharf-rauchig)
  • Salsa Verde (säuerlich-frisch)
  • Pico de Gallo (frische Salsa)
  • Sriracha-Mayo (asiatisch-scharf)
  • Tahini-Limetten-Sauce (orientalisch)
Tortilla-Varianten:
  • Weizen-Tortillas (klassisch)
  • Mais-Tortillas (authentisch, glutenfrei, eher Tacos)
  • Vollkorn-Tortillas (gesünder)
  • Spinat-Tortillas (grün, optisch nett)
  • Tomaten-Tortillas (rot, leicht süßlich)
  • Kohlenhydratarme Tortillas (für Diät)
Anlässe:
  • Wochentags-Familienessen (25 Min!)
  • Picknick im Park
  • Lunchbox-Vorbereitung Sonntag
  • Kinder-Geburtstagsfeier-Buffet
  • Spontanes Wochenend-Mittagessen
  • Solo-Lunch im Homeoffice
  • Spieleabend mit Freunden
  • Sommerabend auf der Terrasse
Getränke-Pairing:
  • Helles mexikanisches Lagerbier
  • Margarita (klassisch)
  • Michelada (Bier mit Limette und Salz)
  • Frische Limonade
  • Hibiskus-Tee (Agua de Jamaica)
  • Frischer Limetten-Sprudel
  • Trockener Riesling
  • Sauvignon Blanc
Mitnehmen-Logistik: 1. Wrap in Backpapier einwickeln 2. Mit Kordel oder Sticker fixieren 3. Bis 4 Std Raumtemperatur (Sommer max. 2 Std) 4. Im Kühlschrank über Nacht möglich – am nächsten Tag kurz in Pfanne anwärmen
Anfänger-Tipp: Bei rissigen Tortillas – 1 Min in der Mikrowelle mit feuchtem Küchenpapier zwischen jeder Tortilla – werden biegsamer.
Familien-Tipp: Für Kinder rote Zwiebel weglassen (zu scharf), für Erwachsene mehr Chili-Streifen oder Sriracha dazu.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 480kcalCarbohydrates: 48gProtein: 32gFat: 18gSodium: 740mgFiber: 5gSugar: 6g
Calories: 480kcal
Gericht: Abendessen, Brotgericht, Brunch, Fleischgericht, Gemüse, Hauptgericht, Mittagessen, Picknick, Schweinefleisch, Wrap
Küche: Amerikanisch, Lateinamerikanisch, Mexikanisch, Nordamerikanisch
Schlagwort: Familienessen, Fleischgerichte, frisch, Imbiss, klassisch, Lunchbox, mexikanisch, Picknick, schnelle Küche, Schnelle Rezepte, Seelenfutter, selbstgemacht, Sommerrezepte, Vom Herd, Wochentags-Essen