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Zwei Gläser Horchata de Arroz mit gemahlenem Zimt obenauf, daneben Reis und Zimtstangen

Mexikanisches Reisgetränk mit Zimt (Horchata de Arroz)

Horchata de Arroz ist ein cremig-erfrischendes Getränk aus Mexiko, das ganz ohne Kochen auskommt. Weißer Reis wird mit einer Zimtstange in Wasser eingeweicht, fein püriert und durch ein Sieb abgeseiht. Gesüßt und mit einer Prise gemahlenem Zimt bestreut, ergibt das eine milchig-weiße, milde Erfrischung, die eiskalt über Eiswürfeln serviert wird. In der Grundform ganz ohne Milch – von Natur aus vegan, laktosefrei und glutenfrei – und ideal für heiße Sommertage.
Servings 6 Gläser
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Einweich- und Kühlzeit 5 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 15 Minuten

Kochutensilien

  • Standmixer (möglichst leistungsstark)
  • Feines Sieb oder Nussmilchbeutel (zum Abseihen)
  • Große Kanne

Zutaten

Für die Horchata

  • 200 g weißer Langkornreis (ungekocht)
  • 1 Zimtstange (am besten Ceylon-Zimt)
  • 1.2 L Wasser (kalt, geteilt)
  • 100 g Zucker (nach Geschmack, z. B. Rohrzucker)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zum Servieren

  • Eiswürfel
  • 1 TL gemahlener Zimt (zum Bestreuen)

Anleitungen

REIS EINWEICHEN

  • Den Reis in einem Sieb kalt abspülen, bis das Wasser klar bleibt. Zusammen mit der Zimtstange in eine Schüssel geben und mit etwa 600 ml des kalten Wassers übergießen. Abgedeckt mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank einweichen. In dieser Zeit gibt der Reis seine Stärke und der Zimt sein Aroma ab.

PÜRIEREN UND ABSEIHEN

  • Den eingeweichten Reis mitsamt dem Einweichwasser und der Zimtstange in den Standmixer geben und 2 bis 3 Minuten sehr fein pürieren, bis eine milchig-weiße Flüssigkeit entsteht.
  • Die Masse durch ein sehr feines Sieb oder einen Nussmilchbeutel in eine große Kanne abseihen und den Reisbrei dabei gut ausdrücken. Das feine Absieben ist entscheidend für eine glatte, sandfreie Textur.

SÜSSEN, KÜHLEN UND SERVIEREN

  • Zucker und nach Belieben Vanilleextrakt einrühren, bis der Zucker aufgelöst ist. Mit dem restlichen kalten Wasser (etwa 600 ml) auf die gewünschte Konsistenz verdünnen und abschmecken. Anschließend mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  • Die eiskalte Horchata vor dem Servieren noch einmal umrühren, über Eiswürfel in Gläser gießen und mit gemahlenem Zimt bestreuen. Sofort genießen.
    Glaskanne und zwei Gläser Horchata mit Zimt, Reiskörner und Zimtstangen auf dunklem Untergrund

Notizen

Tipps:
  • Je feiner der Reis püriert und je gründlicher die Masse abgeseiht wird, desto glatter und angenehmer wird die Horchata. Ein Nussmilchbeutel liefert das feinste Ergebnis.
  • Ceylon-Zimt (echter Zimt) schmeckt milder und feiner als der kräftigere Cassia-Zimt und passt besonders gut.
  • Die Süße nach eigenem Geschmack anpassen – wer es weniger süß mag, nimmt entsprechend weniger Zucker.
Cremiger: Für eine cremigere Variante lässt sich ein Teil des Wassers durch Milch, Hafer- oder Mandeldrink oder einen Schuss gezuckerte Kondensmilch ersetzen. Dann ist das Getränk nicht mehr vegan bzw. laktosefrei.
Menge: Das Rezept ergibt etwa 1,2 Liter, also rund 6 Gläser.
Aufbewahrung: In einer verschlossenen Kanne im Kühlschrank hält sich die Horchata 2 bis 3 Tage. Vor dem Servieren gut umrühren, da sich der Reisanteil absetzen kann.
Hinweis: In der Grundform ist die Horchata vegan, laktosefrei und glutenfrei.

Nährwerte

Portion: 1gKalorien: 132kcalKohlenhydrate: 29gEiweiß: 1gNatrium: 5mgZucker: 18g
Calories: 132kcal
Gericht: Brunch, Getränk
Küche: Lateinamerikanisch, Mexikanisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
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