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Karamellfarbene Dulce-de-Leche-Buttercreme als Wirbel auf mehreren Cupcakes von oben

Milchkaramell-Buttercreme (Dulce de Leche)

Eine samtige Karamell-Buttercreme mit Dulce de Leche, dem cremigen Milchkaramell aus Lateinamerika. Weiche Butter wird mit Dulce de Leche und Puderzucker zu einer glatten, standfesten Creme aufgeschlagen, die nach Karamell und Toffee schmeckt. Sie lässt sich wunderbar aufspritzen und passt zu Cupcakes, Torten und Gebäck. Ohne Zuckerkochen und mit wenigen Zutaten gelingt sie zuverlässig.
Servings 12 Cupcakes
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten

Kochutensilien

  • Küchenmaschine oder Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • Spritzbeutel mit Sterntülle

Zutaten

Für die Buttercreme

  • 200 g Butter (weich)
  • 250 g Dulce de Leche (Milchkaramell)
  • 250 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 Prise Salz
  • 1-2 EL Milch (bei Bedarf)

Anleitungen

BUTTER AUFSCHLAGEN

  • Die weiche Butter in einer Küchenmaschine oder mit dem Handrührgerät mehrere Minuten hell und luftig aufschlagen. Je länger und gründlicher die Butter aufgeschlagen wird, desto cremiger und leichter wird die Buttercreme am Ende.

DULCE DE LECHE EINARBEITEN

  • Das Dulce de Leche zur aufgeschlagenen Butter geben und gut unterrühren, bis eine glatte, gleichmäßig karamellfarbene Masse entsteht. Zwischendurch den Schüsselrand abschaben, damit sich alles gleichmäßig verbindet.
    Milchkaramell-Buttercreme (Dulce de Leche)

PUDERZUCKER UNTERRÜHREN

  • Den gesiebten Puderzucker portionsweise zugeben, dazu Vanilleextrakt und eine Prise Salz. Alles cremig aufschlagen, bis eine glatte, standfeste Buttercreme entsteht. Ist sie zu fest, einen Esslöffel Milch einarbeiten; ist sie zu weich, etwas mehr Puderzucker.
    Milchkaramell-Buttercreme (Dulce de Leche)

KONSISTENZ PRÜFEN

  • Die Buttercreme ist fertig, wenn sie glatt und standfest ist. Ein guter Test: Zieht die Creme am abgehobenen Rührbesen eine weiche, leicht überhängende Spitze, hat sie die richtige Konsistenz zum Aufspritzen.
    Milchkaramell-Buttercreme (Dulce de Leche)

IN DEN SPRITZBEUTEL FÜLLEN UND VERWENDEN

  • Die fertige Buttercreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Auf ausgekühlte Cupcakes oder eine Torte aufspritzen: am Rand ansetzen und in einer Spirale nach innen und oben ziehen. Die Creme lässt sich auch mit dem Palettmesser glatt aufstreichen.
    Milchkaramell-Buttercreme (Dulce de Leche)

Notizen

Tipps:
  • Die Butter unbedingt zimmerwarm und weich verarbeiten. Zu kalte Butter lässt sich nicht cremig aufschlagen und die Buttercreme wird klumpig.
  • Fertiges Dulce de Leche (Milchkaramell) ist die schnellste Lösung. Es ist cremig, gleichmäßig und lässt sich gut einrühren.
  • Für einen intensiveren Karamellgeschmack eine Prise mehr Salz zugeben – das hebt das Aroma und ergibt eine Note Richtung gesalzenes Karamell.
Menge: Das Rezept reicht für etwa 12 großzügig verzierte Cupcakes. Für eine Torte die Menge entsprechend anpassen.
Aufbewahrung: Die Buttercreme hält sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank etwa 5 Tage. Vor dem Verwenden auf Zimmertemperatur kommen lassen und kurz cremig aufschlagen. Sie lässt sich auch einfrieren.
Variationen: Ein Löffel Frischkäse macht die Creme frischer und weniger süß. Wer mag, hebt gehackte, geröstete Nüsse unter oder verfeinert mit einem Hauch Zimt.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 270kcalCarbohydrates: 35gProtein: 1gFat: 14gSodium: 60mgSugar: 33g
Calories: 270kcal
Gericht: Dessert
Küche: International
Ernährungsform: Glutenfrei, Vegetarisch
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