Möhren-Gugelhupf mit cremigem Frischkäse-Topping (Rübli-Gugelhupf, Carrot Bundt Cake)
Dieser saftige Karotten-Bundt-Kuchen vereint feine Gewürze, frisch geriebene Möhren und ein herrlich cremiges Frischkäse-Frosting. Perfekt für besondere Anlässe oder den Sonntagskaffee!
Zutaten
Für den Teig:
- 240 g Weizenmehl (Type 405)
- 120 g Butter (geschmolzen, abgekühlt)
- 200 g Zucker
- 200 g Karotten (fein geraspelt)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 4 Eier (Größe M)
- 60 ml Milch
- 100 g Naturjoghurt (Raumtemperatur)
- 2 TL Zimt (gemahlen)
- ½ TL Ingwer (gemahlen)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 Prise Salz
Für das Frischkäse-Frosting:
- 225 g Frischkäse (Raumtemperatur)
- 60 g Butter (Raumtemperatur)
- 2 EL Crème fraîche (oder Schmand)
- 450 g Puderzucker
- 2 TL Vanilleextrakt
Für die Form:
- 2 EL Butter (weich)
- 2 EL Weizenmehl Typ 405
Anleitungen
Form vorbereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.Die Bundt-Form gründlich mit weicher Butter auspinseln und mit Mehl ausstäuben (klassisch ausbuttern und mehlieren). Überschüssiges Mehl abklopfen. Diese Methode sorgt dafür, dass sich der Kuchen nach dem Backen leicht lösen lässt.
Teig zubereiten
- Eier in eine große Rührschüssel geben. Anschließend Milch, Joghurt und Vanilleextrakt hinzufügen und alles mit dem Schneebesen oder Handrührgerät gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- In einer zweiten Schüssel die geschmolzene, abgekühlte Butter mit dem Zucker vermengen. Diese Mischung zur Ei-Milch-Masse geben und nochmals gut durchrühren.
- In einer weiteren Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Ingwer und Muskatnuss sorgfältig miteinander vermischen. Die trockenen Zutaten nun in 2–3 Portionen zur feuchten Masse geben und unterrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
- Zum Schluss die fein geriebenen Karotten vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
- Den Teig in die vorbereitete Bundt-Form füllen und die Oberfläche mit einem Silikonspatel glattstreichen.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 40–50 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.Den Kuchen 5–10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen (1–2 Stunden). Die ideale Temperatur zum Dekorieren liegt bei 21–24 °C (70–75 °F).
Frischkäse-Frosting zubereiten
- Frischkäse, weiche Butter, Crème fraîche und Vanilleextrakt in einer Schüssel mit dem Handmixer cremig schlagen.Den Puderzucker nach und nach zufügen und weiterschlagen, bis das Frosting glatt und streichfähig ist.Das Frosting in einen Spritzbeutel mit gewünschter Tülle füllen.💡 Tipp: Hier geht’s zum detaillierten Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung und Fotos: 👉 Frischkäse-Frosting (Cream Cheese Frosting)
Dekoration
- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig auf eine Tortenplatte setzen.
- Das Frischkäse-Frosting in schönen Wellen oder Mustern über den Kuchen aufspritzen.
- Optional: In der Mitte eine große Rosette aus übrigem Frosting platzieren.
- Verpackung (optional)Den fertigen Kuchen in eine weiße Kartonbox setzen.
- Die Box schließen, mit einem Geschenkband dekorieren und mit einem Sticker verzieren – perfekt zum Verschenken!
Notizen
🧁 Tipp: Damit Ihr Gugelhupf garantiert nicht kleben bleibt
Verwenden Sie die klassische “französische Mantelung”: 🧈 Weiche Butter (nicht geschmolzen!) wird gleichmäßig mit einem Pinsel oder den Fingern in alle Rillen der Gugelhupf-Form gestrichen. Dann die Form mit etwas Mehl bestäuben, sanft drehen und überschüssiges Mehl herausklopfen. ✅ So entsteht ein feiner schützender Film, der verhindert, dass der Kuchen an der Form haftet – selbst bei filigranen Designs! 📌 Tipp für besonders dekorative Ergebnisse: Verwenden Sie feines Mehl (Type 405) und streichen Sie die Butter besonders sorgfältig in jede Vertiefung.Nährwerte
Calories: 531kcalCarbohydrates: 75gProtein: 7gFat: 22g