Mürbe Erdnusskekse: Einfaches Rezept mit nur 5 Zutaten
Diese mürben Erdnusskekse überzeugen durch ihre zarte, bröselige Textur und den intensiven Geschmack gerösteter Erdnüsse. Mit nur wenigen Zutaten entstehen unkomplizierte Kekse, die sich perfekt zum Kaffee, als Snack zwischendurch oder zum Vorbereiten eignen.
Zutaten
- 180 g Butter (weich)
- 50 g Zucker
- 100 g Erdnüsse (geröstet, grob gehackt)
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- 30-40 g Puderzucker (zum Bestäuben)
Anleitungen
- Vorbereitung:Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, vollständig abkühlen lassen und grob hacken. Die Stücke sollten deutlich spürbar bleiben.Tipp: Für ein feineres Aroma kann ein Teil des Zuckers durch Vanillezucker ersetzt werden.
- Buttercreme herstellen:Die weiche Butter zusammen mit dem Zucker hell und cremig aufschlagen.
- Erdnüsse unterheben:Die gehackten Erdnüsse gleichmäßig unter die Buttermasse heben.
- Teig fertigstellen:Das Mehl hinzufügen und zügig zu einem homogenen Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten, damit die Kekse ihre mürbe Textur behalten.
- Formen & Kühlen:Aus dem Teig kleine Kugeln formen, leicht flach drücken und auf ein Brett legen. Für etwa 30 Minuten ins Gefrierfach stellen.Dieser Schritt verhindert, dass die Kekse beim Backen zu stark verlaufen.
- Backen:Den Ofen auf 160 °C (320 °F) vorheizen. Die Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten backen.Herausnehmen, großzügig mit Puderzucker bestäuben und weitere 15–20 Minuten fertig backen, bis sie leicht goldbraun sind.
- Auskühlen & Servieren:Die Kekse vollständig auskühlen lassen.Serviertipp: Besonders gut schmecken sie zu einem Glas kalter Milch. In einem gut verschlossenen Behälter bleiben sie mehrere Tage frisch.
Notizen
Ergibt ca. 12–16 Kekse