Muffins mit Wachtelei, Bacon, Käse und Kräutern
Der Teig ist unglaublich weich und saftig, und das Hinzufügen eines Wachteleis in die Mitte eines jeden Muffins ist ein echter Höhepunkt, der jeden Bissen einzigartig macht.
Zutaten
Für 6 Muffins:
- 160 g Weizenmehl
- 250 g Griechischer Joghurt
- 1 Ei
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g Hartkäse
- 6 Scheiben Bacon
- 6 Wachteleier (gekocht)
- 6 Frühlingszwiebeln (ein kleiner Bund)
Anleitungen
- ZUBEREITUNG DER FÜLLUNG:Kochen Sie die Wachteleier hart und schälen Sie sie. Braten Sie den Speck in einer trockenen Pfanne an, legen Sie ihn auf Küchenpapier, um überschüssiges Fett aufzunehmen, und schneiden Sie ihn dann klein. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe. Waschen und trocknen Sie die Frühlingszwiebeln gut ab und hacken Sie sie fein.
- BACKOFEN VORHEIZEN:Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Bereiten Sie die Muffinformen vor, indem Sie sie mit pflanzlichem Öl einfetten oder Papierbackformen verwenden.
- TEIG VORBEREITEN:In einer großen Schüssel vermengen Sie griechischer Joghurt, pflanzliches Öl und Ei, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
- TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:Sieben Sie das Mehl, Backpulver und Salz zusammen und fügen Sie diese Mischung langsam zu den feuchten Zutaten hinzu. Rühren Sie alles gut um, bis sich die Zutaten gut verbunden haben. Am Ende vorsichtig den Speck, den geriebenen Käse und die Frühlingszwiebeln unterheben. Bewahren Sie etwas Speck und Zwiebeln für das Garnieren der Muffins auf.
- MUFFINS FÜLLEN:Füllen Sie die Muffinformen zu etwa einem Drittel mit Teig und legen Sie in die Mitte jedes Muffins ein Wachtelei. Decken Sie die Eier mit dem restlichen Teig ab, sodass die Formen fast bis zum Rand gefüllt sind. Garnieren Sie mit den restlichen Zwiebeln und Speck.
- BACKEN:Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen für 20–25 Minuten, bis sie goldbraun sind. Überprüfen Sie die Muffins mit einem Holzstäbchen, um sicherzustellen, dass sie durchgebacken sind.
- ABKÜHLEN LASSEN:Lassen Sie die Muffins etwa 15 Minuten in der Form abkühlen und übertragen Sie sie dann auf ein Kuchengitter, damit sie vollständig abkühlen.
Notizen
Tipps:
- In diesem Rezept können auch andere Gewürze oder Kräuter für zusätzlichen Geschmack verwendet werden: Probieren Sie, Thymian oder Rosmarin hinzuzufügen.
- Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, können Sie die Menge an Käse oder Speck erhöhen.
- Diese Muffins eignen sich nicht nur perfekt für das Frühstück, sondern auch als Snack für ein Picknick oder als Appetithäppchen für Gäste.