Muffuletta – klassisches Sandwich aus New Orleans
Ein großes, herzhaft belegtes Muffuletta-Sandwich mit würzigem Olivensalat, Salami, Schinken, Mozzarella und Käse – ideal zum Teilen.
Kochutensilien
- Schneidebrett
- großes Messer
- Schüssel
Zutaten
Für den Olivensalat
- 100 g grüne Oliven entsteint, grob gehackt
- 80 g Kalamata-Oliven entsteint, grob gehackt
- 50 g eingelegter Blumenkohl fein gehackt
- 1 Karotte klein, sehr fein gewürfelt
- 1 Stange Staudensellerie sehr fein gewürfelt
- 1 EL Kapern abgetropft
- 3 Pepperoncini oder milde eingelegte Peperoni, fein gehackt
- 4 Cocktailzwiebeln fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
- 1/2 TL Oregano getrocknet
- 1/2 TL Basilikum getrocknet
- 1/4 TL Selleriesamen optional
- 1/4 TL schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
- 1 EL Rotweinessig
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL neutrales Öl z. B. Rapsöl
Für das Sandwich
- 1 rundes italienisches Brot mit Sesam groß, alternativ ein anderes rundes Weißbrot
- 120 g Salami in Scheiben
- 120 g gekochter Schinken in Scheiben
- 80 g Mortadella optional
- 125 g Mozzarella gut abgetropft, in Scheiben
- 100 g Provolone oder würziger Hartkäse in Scheiben
Anleitungen
- Zuerst den Olivensalat vorbereiten: Grüne Oliven, Kalamata-Oliven, Blumenkohl, Karotte, Sellerie, Kapern, Pepperoncini, Cocktailzwiebeln und Knoblauch in einer Schüssel mischen. Alles möglichst fein hacken, damit sich der Salat später gut auf dem Brot verteilen lässt.
- Oregano, Basilikum, Selleriesamen, schwarzen Pfeffer, Essig, Olivenöl und neutrales Öl dazugeben und gründlich verrühren. Den Salat mindestens 15 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Öl später als würzige Brotbasis dienen kann.
- Das runde Brot waagerecht halbieren. Falls die Krume sehr dick ist, etwas davon vorsichtig herauszupfen, damit mehr Platz für die Füllung entsteht, ohne dass das Sandwich später auseinanderfällt.
- Beide Brothälften großzügig mit etwas Öl und Gemüse aus dem Olivensalat bestreichen. Dieser Schritt ist wichtig, weil die Muffuletta dadurch saftig und typisch würzig wird.
- Nun das Sandwich schichten: zuerst etwas Olivensalat, dann Schinken, Mozzarella, Salami, optional Mortadella und zum Schluss Provolone oder Hartkäse. Noch etwas Olivensalat darübergeben, damit jede Schicht mehr Aroma bekommt.
- Die obere Brothälfte aufsetzen und das Sandwich mit den Händen leicht andrücken. Für ein besonders gutes Ergebnis die Muffuletta in Papier oder Frischhaltefolie wickeln und 10–15 Minuten ruhen lassen, damit sich Füllung und Brot besser verbinden.
- Nach Wunsch das gefüllte Brot im Ofen oder in einer großen Pfanne kurz erwärmen, bis der Käse leicht weich wird. Dabei nur wenige Minuten erhitzen, damit das Brot knusprig bleibt und die Wurst nicht austrocknet.
- Die Muffuletta in große Stücke schneiden und sofort servieren. Sie eignet sich hervorragend zum Teilen und schmeckt auch leicht abgekühlt noch sehr aromatisch.
Notizen
Wenn Sie nicht alle Zutaten für den klassischen Olivensalat zur Hand haben, können Sie ihn vereinfachen und nur mit grünen Oliven, Kalamata, Kapern, Knoblauch, Essig und Öl zubereiten. Ein mildes rundes Brot funktioniert ebenfalls gut, solange es stabil genug für die saftige Füllung ist.
Nährwerte
Calories: 648kcalCarbohydrates: 39gProtein: 27gFat: 42gSaturated Fat: 14gCholesterol: 64mgSodium: 1380mgPotassium: 360mgFiber: 3gSugar: 4gVitamin A: 980IUVitamin C: 9mgCalcium: 310mgIron: 3.4mg