Nizza-Salat mit Thunfisch
Ein leichter, proteinreicher Salat nach südfranzösischer Art – in nur 20 Minuten fertig, ohne Kochen außer den Eiern. Perfekt als sommerliches Hauptgericht oder elegante Vorspeise.
Kochutensilien
- kleiner Topf (für die Eier)
- große Salatschüssel oder 2 tiefe Schalen
- kleines Schraubglas oder kleine Schüssel (für die Vinaigrette)
Zutaten
Für den Salat
- 1 Dose Thunfisch in Olivenöl (ca. 185 g Abtropfgewicht; abgetropft)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g Eisbergsalat (ca. ½ Kopf)
- 150 g Kirschtomaten
- 50 g Oliven (schwarz; entsteint)
- 2 EL Kapern (Nonpareilles; aus dem Glas)
Für die Vinaigrette
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Weißweinessig
- 1 TL Dijon-Senf
- ½ TL Honig
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack; frisch gemahlen)
Anleitungen
EIER KOCHEN:
- Die Eier in einen kleinen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen und die Eier genau 7 Minuten kochen lassen – so entsteht ein wachsweiches Ei mit cremig-fließendem Dotter.
- Die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen und mindestens 5 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vorsichtig pellen und längs halbieren.
SALAT VORBEREITEN:
- Während die Eier abkühlen, den Eisbergsalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
- Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die schwarzen Oliven abtropfen lassen. Die Kapern ebenfalls abtropfen lassen.
- Den Thunfisch aus der Dose nehmen, leicht abtropfen lassen und mit einer Gabel in grobe Stücke zupfen – nicht zu fein, damit die Textur erhalten bleibt.
VINAIGRETTE ZUBEREITEN:
- Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf und Honig in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln, bis eine emulgierte Vinaigrette entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
ANRICHTEN:
- Die Eisbergsalatblätter als Bett in die Schalen legen. Den Thunfisch locker darauf verteilen. Die halbierten Eier, Kirschtomaten und Oliven dekorativ dazwischen setzen. Die Kapern gleichmäßig über den Salat streuen.
- Die Vinaigrette entweder direkt über den Salat träufeln oder separat dazu reichen.
Notizen
TIPPS:
Thunfisch in Olivenöl hat deutlich mehr Eigengeschmack als Thunfisch in Wasser und passt hier besser. Das abgetropfte Öl kann als Teil der Vinaigrette verwendet werden – einfach 1 EL Olivenöl in der Vinaigrette durch 1 EL Thunfischöl ersetzen.
Wachsweiche Eier sind der Schlüssel: Der cremige Dotter vermischt sich beim Essen mit der Vinaigrette und wird zu einer natürlichen Sauce. Wer festere Eier bevorzugt, kocht sie 10 Minuten (hartgekocht).
Klassische Erweiterung: Für die traditionelle Version können 100 g gekochte grüne Bohnen (blanchiert und in Eiswasser abgeschreckt) und 150 g kleine festkochende Kartoffeln (gekocht und halbiert) ergänzt werden.
Aufbewahrung: Den Salat ohne Dressing in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern – so hält er sich ca. 1 Tag. Die Vinaigrette separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren darüber geben. Nicht zum Einfrieren geeignet.
HINWEISE:
💡 Hinweis: Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei. Er eignet sich hervorragend für eine proteinreiche, kohlenhydratarme Ernährung.
⚠️ Hinweis: Allergene — Dieses Rezept enthält Fisch (Thunfisch), Eier und Senf – drei der 14 EU-Hauptallergene. Für eine eierfreie Variante können die Eier weggelassen und durch gewürfelte Avocado ersetzt werden. Für eine senffreie Vinaigrette den Senf weglassen und stattdessen etwas mehr Honig verwenden.
Nährwerte
Calories: 801kcalCarbohydrates: 10gProtein: 70gFat: 53g