No-Bake Aprikosen-Cheesecake mit Schokoladen-Ganache (Käsekuchen ohne Backen)
Ein herrlich cremiger Cheesecake ganz ohne Backen – mit frischen Aprikosen, dunklem Keksboden und einem glänzenden Schokoladen-Ganache-Topping. Perfekt für warme Tage, wenn der Ofen aus bleiben darf!
Zutaten
Für den Boden:
- 140 g Schokokekse (oder dunkle Butterkekse)
- 90 g Butter (50 g für den Boden, 40 g für die Creme)
Für die Creme:
- 250 g Frischkäse (vollfett)
- 250 g Ricotta
- 150 g Milch
- 25 g Gelatine
- 50 g Zucker
Für die Füllung:
- 200 g Aprikosen (frisch)
Für die Dekoration (optional):
- 70 g Schokoladen-Ganache (oder geschmolzene Zartbitterschokolade)
- 80 g Aprikosenstücke (frisch)
- Minzblätter (frisch)
Anleitungen
- Boden vorbereiten:Schokokekse im Mixer fein mahlen.50 g geschmolzene Butter einrühren.In eine Springform oder einen Tortenring (18 cm / ca. 7 inch) geben und fest andrücken. Kaltstellen.
- Gelatine einweichen:Gelatine mit der Milch vermengen und quellen lassen (2–3 Minuten bei Sofortgelatine).
- Creme schlagen:Frischkäse, Ricotta, Zucker und die restliche weiche Butter (40 g) cremig verrühren.
- Gelatine lösen:Milch-Gelatine-Mischung vorsichtig erhitzen, bis sich die Gelatine vollständig gelöst hat.Unter ständigem Rühren zur Creme geben.
- Aprikosen zufügen:Aprikosen entkernen, würfeln und unter die Frischkäsecreme heben.
- Zusammensetzen:Creme auf den Keksboden füllen, glattstreichen.Für mindestens 10–12 Stunden kaltstellen.
- Servieren:Nach Wunsch mit glänzendem Schokoladen-Ganache (oder geschmolzener Zartbitterschokolade) überziehen und mit frischen Aprikosenstücken sowie Minzblättern garnieren.
