Norwegischer Fischauflauf „Fiskegrateng“ mit Kabeljau, Erbsen & cremiger Béchamelsauce
Ein herrlich cremiger Ofenauflauf aus zartem Kabeljau, kleinen Nudeln und grünen Erbsen in einer würzigen Béchamelsauce – mit knuspriger Bröselkruste. Perfekt als unkompliziertes Familienessen.
Zutaten
Für den Auflauf:
- 500 g Kabeljaufilet (Dorsch), ohne Haut
- 150 g grüne Erbsen (frisch oder TK)
- 3 Eier (Größe M)
- 150 g kleine Nudeln (z. B. Hörnchen/kleine Muscheln)
- 30-50 g Paniermehl /Semmelbrösel (nach Bedarf)
- Butter zum Einfetten der Form
Für die Sauce (Béchamel):
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 50 g Weizenmehl
- ⅔ Salz
- ½ TL Schwarzer Pfeffer (gemahlen)
- ¼ TL geriebene Muskatnuss
Anleitungen
- Ofen & Form vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Auflaufform (Ø 26 cm / ca. 10 in) gründlich mit Butter einfetten.
- Fisch schneiden:Kabeljau abspülen, sehr gut trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden (ca. 2 × 2 cm / ca. 1 × 1 in)
- Nudeln al dente garen:Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln al dente kochen (nach Packungsangabe, eher 1 Minute kürzer). Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Sauce kochen:In einem Topf die Butter schmelzen. Mehl einrühren und 1 Minute unter Rühren anschwitzen (es soll nicht bräunen). Milch nach und nach zugießen und dabei kräftig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Salz, Pfeffer und Muskat zugeben. Bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 4–5 Minuten rühren, bis die Sauce deutlich andickt. Kurz abkühlen lassen (2–3 Minuten).
- Erbsen, Nudeln und Fisch unterheben:Erbsen in die Sauce geben (TK-Erbsen können direkt hinein). Dann Nudeln und Fischstücke vorsichtig untermischen, damit der Fisch nicht zerfällt.
- Eier einarbeiten:Eier in einer separaten Schüssel verquirlen. Dann die Eier zügig unter die leicht abgekühlte Masse rühren (nicht kochend heiß, damit die Eier nicht stocken).
- Einfüllen & Kruste:Alles in die vorbereitete Form geben und glatt streichen. Mit Paniermehl/Semmelbröseln gleichmäßig bestreuen.
- Backen:Im Ofen (mittlere Schiene) 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und der Auflauf am Rand leicht blubbert. 5 Minuten ruhen lassen, dann lässt er sich schöner portionieren.
Notizen
Tipps
•Extra Aroma: 1–2 TL Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb passen super zum Kabeljau.
•Knuspriger: Ein paar Butterflöckchen auf die Brösel setzen.
•Kinderfreundlich: Erbsen können auch durch milden Mais ersetzt werden.