Norwegischer Kvæfjordkake (Verdens Beste) - Der weltbeste Kuchen
Ein fluffiger, goldbrauner Kuchen mit knusprigem Baiser und einer Schicht aus frischer Schlagsahne - dieser norwegische Klassiker trägt seinen Namen zu Recht: „Verdens Beste“, was auf Norwegisch „der beste Kuchen der Welt“ bedeutet. Außen leicht karamellisiert, innen weich und cremig - ein perfekter Festtagskuchen für jede Jahreszeit.
Zutaten
Für den Teig (untere Schicht):
- 150 g Butter (weich)
- 120 g Zucker
- 5 Eigelbe (Größe M)
- 150 g Weizenmehl (Type 405 oder 550)
- 100 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 1 TL Backpulver
- Etwas Vanilleextrakt (oder Vanillezucker, optional)
Für die Baiser-Schicht:
- 5 Eiweiße (Größe M)
- 200 g Zucker
- 1 TL Weißweinessig (alternativ Apfelessig)
- 30 g Mandeln (gehobelt, zum Bestreuen)
Für die Füllung:
- 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett)
- 2 EL Puderzucker
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) / 340 °F vorheizen.
- Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig schlagen.
- Nach und nach die Eigelbe hinzufügen und weiter schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
- Mehl mit Backpulver und Vanille mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Buttermasse rühren.
- Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (ca. 30 × 40 cm / 12 × 16 in) geben und gleichmäßig glattstreichen.
Baiser-Schicht:
- Eiweiß mit Essig sehr steif schlagen. Den Zucker langsam einrieseln lassen und weiter schlagen, bis eine glänzende, feste Baisermasse entsteht.
- Das Baiser gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
Backen & Abkühlen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Anschließend den Kuchen sofort aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitterrost vollständig abkühlen lassen. Dies verhindert Kondensation und hält den Baiser knusprig.
Füllung & Zusammensetzen:
- Sahne mit Puderzucker steif schlagen.
- Den abgekühlten Kuchen vorsichtig halbieren, sodass zwei gleich große Rechtecke entstehen.
- Die erste Hälfte mit der Schlagsahne bestreichen (die Baiser-Schicht sollte dabei nach oben zeigen).
- Die zweite Hälfte vorsichtig daraufsetzen (Baiser-Seite nach oben).
- Den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen, damit er gut schnittfest wird.
Notizen
- Ergibt: 8–10 Stücke
- Backformgröße: ca. 30 × 40 cm (Standard-Backblech)
🍰 Serviertipps
- Vor dem Servieren in Rechtecke oder Quadrate schneiden.
- Besonders gut schmeckt der Kuchen zu frischen Beeren (z.B. Himbeeren) oder einer leichten Vanillesauce.
- Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar.