Nudelsalat mit Hähnchen, Ei und grünen Erbsen
Ein vielseitiger Klassiker mit zarter Pasta, feinem Dressing und herzhaften Zutaten – ideal für jede Gelegenheit.
Zutaten
Für den Salat:
- 250 g Penne oder andere kurze Nudeln (z. B. Fusilli, Farfalle), gekocht und abgekühlt
- 300 g Erbsen Tiefkühl, kurz blanchiert und abgekühlt
- 250 g Hähnchenbrust aus der Dose (z. B. „Hähnchenfleisch in eigenem Saft“, gut abgetropft und zerpflückt)
- 4 Eier hart gekocht und grob gehackt
Für das Dressing:
- 75 g Mayonnaise (mind. 80 % Fett)
- 75 g Crème fraîche oder Naturjoghurt
- 1 EL Dijon-Senf
- 1 EL Weißweinessig oder Apfelessig
- 2 TL Zucker (nach Geschmack anpassen)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer gemahlen
- ½ TL Knoblauchpulver
- 1 TL Zwiebelpulver
- 3 EL kaltes abgekochtes Wasser (optional, je nach gewünschter Konsistenz)
Anleitungen
- VORBEREITUNG DER ZUTATENDie Nudeln nach Packungsanweisung kochen, abgießen und abkühlen lassen.Die tiefgefrorenen Erbsen kurz in kochendem Wasser garen und anschließend kalt abschrecken.Die Eier hart kochen, pellen und grob würfeln.Das Hähnchenfleisch aus der Dose gut abtropfen lassen und mit einer Gabel zerpflücken.
- ZUTATEN VERMENGENDie abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben.Erbsen, Hähnchen und Eier hinzufügen und alles leicht vermengen.
- DRESSING ZUBEREITENIn einer separaten Schüssel Mayonnaise mit Crème fraîche, Senf, Essig, Zucker, Salz, Pfeffer sowie Knoblauch- und Zwiebelpulver glatt rühren.Je nach gewünschter Konsistenz 2–3 EL kaltes abgekochtes Wasser einrühren.Das fertige Dressing über den Salat geben und vorsichtig mit einem Silikonspatel unterheben, bis alles gut vermischt ist.
- SERVIERENDen Nudelsalat direkt servieren oder – für mehr Geschmack – mindestens 1 Stunde abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen.Vor dem Servieren ggf. noch einmal abschmecken.
Notizen
📝 TIPP ZU SCHRITT 1
Wenn Sie kein Fan von Hähnchenfleisch aus der Dose sind, können Sie den Salat auch mit gekochter Hähnchenbrust zubereiten – oder ganz unkompliziert Reste vom Brathähnchen verwenden. Das macht den Salat noch saftiger und spart Zeit.📝 Hinweise:
- Mayonnaise: Verwende eine cremige Vollfett-Mayonnaise ohne unnötige Zusatzstoffe.
- Joghurt/Crème fraîche: Für einen milden, ausgewogenen Geschmack nimm 10 %-igen Joghurt (z. B. griechischer Joghurt) oder Crème fraîche – beide sorgen für Frische und angenehme Säure.
- Wasser: Nur abgekochtes, kaltes Wasser verwenden – das verlängert die Haltbarkeit und verdünnt das Dressing leicht. Für eine reichhaltigere Variante der Salatsoße können Sie mein Rezept „Cremiges Salatdressing mit leichter Süße und feiner Würze“ ausprobieren – es wurde bereits früher auf dem Blog veröffentlicht.