Ofen-Makrele mit Zitrone und Kräutern – ganze Makrele aus dem Backofen
Ganze Makrele mit Zitronenscheiben, frischem Dill und Knoblauch im Backofen saftig gegart – aromatisch, gesund und in 30 Minuten fertig. Reich an Omega-3, glutenfrei, laktosefrei und low carb.
Kochutensilien
- Backblech mit Backpapier oder Fladenbrot/Lavash
- scharfes Messer zum Einschneiden der Haut
- Küchenpapier zum Trockentupfen
Zutaten
Für die Makrele
- 2 Makrelen (küchenfertig, ausgenommen und geschuppt, je ca. 300 g)
- 1 Zitrone (in dünne Scheiben)
- 1 Bund Dill (frisch; alternativ Petersilie)
- 3 Knoblauchzehen (in Scheiben)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
- 0,5 TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Optional als Unterlage
- 1 Fladenbrot (Lavash oder Pita; saugt die Säfte auf)
Zum Servieren
- 1 Zitrone (in Spalten)
- Frischer Dill (zum Garnieren)
Anleitungen
MAKRELE VORBEREITEN
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Makrelen innen und außen unter kaltem Wasser abspülen und gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen – trockene Haut wird im Ofen knuspriger.
- Die Haut auf jeder Seite 5–6 Mal diagonal einschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen, auch in die Einschnitte. Den Bauchraum jeder Makrele mit Zitronenscheiben, Dill und Knoblauchscheiben füllen.
BACKEN
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen (oder ein Fladenbrot/Lavash darauflegen, das die aromatischen Säfte aufsaugt). Die gefüllten Makrelen darauflegen, einige Zitronenscheiben obenauf verteilen und großzügig mit Olivenöl beträufeln.
- Im vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen, bis die Haut leicht knusprig und das Fleisch gar ist. Garprobe: Das Fleisch löst sich an der dicksten Stelle leicht von der Gräte und ist milchig-weiß (nicht mehr glasig). Nicht übergaren, sonst wird der Fisch trocken.
SERVIEREN
- Die fertige Ofen-Makrele aus dem Ofen nehmen und mit frischem Dill bestreuen. Mit Zitronenspalten servieren – der frische Zitronensaft über dem Fisch balanciert den fetten Geschmack perfekt.
- Heiß servieren – mit Ofenkartoffeln, gedünstetem Gemüse, einem frischen Salat oder dem mitgebackenen Fladenbrot. Auch kalt schmeckt die Makrele hervorragend im Salat oder auf Brot.
Notizen
Frische Makrele erkennen: Klare, glänzende Augen, feste glänzende Haut, frischer milder Meeresgeruch, festes Fleisch. Frischen Fisch am selben oder nächsten Tag zubereiten.
Haut trocken tupfen: Gründlich trocken tupfen – feuchte Haut wird nicht knusprig.
Einschneiden: Die Haut diagonal einschneiden, damit Würze eindringt und der Fisch gleichmäßig gart.
Nicht übergaren: Makrele ist ein fetter Fisch und bleibt saftig – aber zu langes Garen macht auch sie trocken. Bei 200 °C 20–25 Min je nach Größe, rechtzeitig die Garprobe machen.
Auf Fladenbrot backen: Wie auf dem Foto den Fisch auf Lavash/Fladenbrot legen – das Brot saugt die aromatischen Säfte auf und wird zur essbaren Beilage.
Variationen:
- Mediterran: Mit Cherrytomaten, Oliven und Oregano
- Asiatisch: Mit Ingwer, Sojasauce, Sesamöl und Frühlingszwiebeln
- Scharf: Mit Chili und Paprikapulver
- Senf-Kruste: Vor dem Backen mit Dijon-Senf bestreichen
- En papillote: In Folie/Backpapier-Päckchen gegart – besonders saftig
Nährwerte
Calories: 320kcalCarbohydrates: 3gProtein: 28gFat: 22g