Ofen-Rote-Bete mit Frischkäse und Haselnüssen
Ein elegantes und gesundes Gericht, das zeigt, wie vielseitig Rote Bete sein kann. Durch das Backen im Ofen intensiviert sich die natürliche Süße der Knolle, die wunderbar mit dem cremigen Frischkäse und dem aromatischen Kräuteröl harmoniert. Ein perfekter Auftakt für ein herbstliches Menü oder ein leichtes Abendessen.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 Stabmixer oder Mörser
- 1 Pfanne
Zutaten
Für die Rote Bete
- 400 g Rote Bete (roh, fest)
- 2 EL Olivenöl
- Salz & schwarzer Pfeffer
Für das Kräuteröl & Topping
- 3 EL Olivenöl
- 1 Handvoll frische Kräuter (z. B. Petersilie, Basilikum)
- 1 TL Zitronensaft
- 120 g Frischkäse (oder Ziegenfrischkäse)
- 40 g Haselnüsse
- Microgreens (zum Garnieren)
Anleitungen
- ROTE BETE VORBEREITEN:
Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Rote Bete schälen und in ca. 2–3 cm dicke Spalten schneiden. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, bis alles gut benetzt ist. - BACKEN:
Die Spalten auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Im Ofen ca. 35–40 Minuten backen, bis sie weich sind und an den Kanten leicht karamellisieren. - HASELNÜSSE & ÖL:
Währenddessen die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften, dann grob hacken. Für das Kräuteröl die Kräuter mit Olivenöl, Zitronensaft und einer Prise Salz fein pürieren. - ANRICHTEN:
Die warme Rote Bete auf Tellern verteilen. Mit einem Teelöffel kleine Nocken vom Frischkäse daraufsetzen. Das Kräuteröl großzügig darüberträufeln, die Haselnüsse darüberstreuen und mit Microgreens vollenden.
Notizen
PROFI-TIPPS FÜR MEHR AROMA:
- Süße-Kick: Beträufeln Sie die Rote Bete vor dem Backen mit einem Teelöffel Honig oder Ahornsirup – das verstärkt die Karamellisierung.
- Ziegenkäse: Wer es kräftiger mag, verwendet Ziegenfrischkäse. Die Säure des Käses schneidet perfekt durch die Süße der Bete.
- Farbe bewahren: Tragen Sie beim Schälen der Rote Bete Handschuhe, um Verfärbungen an den Händen zu vermeiden.
Nährwerte
Calories: 361kcalCarbohydrates: 22gProtein: 6gFat: 30g