Ofengebackene Auberginen mit Passata & Mozzarella
Dieses Gericht bringt den puren Geschmack Italiens auf den Teller: zarte Auberginen-Loddos, eine fruchtige hausgemachte Tomatensauce und cremig geschmolzener Mozzarella. Ein leichtes, aber aromatisches Hauptgericht, das durch die richtige Vorbereitung der Auberginen überzeugt.
Kochutensilien
- 1 Backblech
- 1 große Pfanne
- 1 Stabmixer
Zutaten
Für die Auberginen
- 3-4 Auberginen (mittelgroß)
- 2-3 EL Olivenöl
- 200 g Mozzarella (in Stücke gezupft)
- 3-4 Cherrytomaten (für das Topping)
- 1 TL Oregano (getrocknet)
- frischer Basilikum
- Salz
Für die hausgemachte Passata
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 3 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 5 große Tomaten (ca. 500-600 g)
- 2 EL Olivenöl
- 1 Prise Zucker (optional, zum Säureausgleich)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- frischer Basilikum
Anleitungen
PASSATA ZUBEREITEN:
- Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Tomaten würfeln (Haut optional entfernen), zugeben und köcheln lassen, bis sie weich sind.
- Gehackten Basilikum einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Sauce mit einem Stabmixer fein pürieren, dabei etwas Olivenöl einfließen lassen.
AUBERGINEN VORBACKEN:
- Den Ofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. Auberginen längs halbieren, das Fleisch kreuzweise einritzen (nicht die Haut durchstechen). Mit Salz und Öl bestreichen.
- Die Hälften auf ein Blech legen und ca. 30 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
FÜLLEN UND FINISH:
- Das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel leicht nach innen drücken. Die Passata großzügig darauf verteilen. Mit Mozzarella-Stücken und Cherrytomaten-Hälften belegen.
- Mit Oregano bestreuen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldgelb verläuft.
SERVIEREN:
- Mit frischem Basilikum garnieren und mit einem Spritzer Olivenöl vollenden. Warm genießen.
Notizen
PROFI-TIPPS FÜR MEHR GESCHMACK:
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Vegetarisch. Enthält Milchprodukte (Mozzarella). Nährwerte: ca. 320 kcal pro Portion.
- Anti-Bitter-Trick: Falls Sie sehr große Auberginen verwenden, bestreuen Sie die Schnittflächen vorher mit Salz und lassen Sie sie 10 Min. ziehen. Tupfen Sie das Wasser danach ab – das entzieht Bitterstoffe.
- Käse-Upgrade: Mischen Sie etwas geriebenen Parmesan unter den Mozzarella für eine würzigere Kruste.
- Beilage: Servieren Sie dazu frisch geröstetes Ciabatta, um die köstliche Sauce aufzusaugen.
Wichtige Hinweise: 💡 Info: Vegetarisch. Enthält Milchprodukte (Mozzarella). Nährwerte: ca. 320 kcal pro Portion.
Nährwerte
Calories: 420kcalCarbohydrates: 13gProtein: 14gFat: 35g