Ofenhähnchen mit Gemüse und Trockenfrüchten
Saftiges Ofenhähnchen mit bunt geröstetem Gemüse und zarter Süße von Trockenfrüchten – ein schnelles, aromatisches Gericht, das ohne Aufwand gelingt und wunderbar wärmend wirkt.
Zutaten
- 500 g Hähnchenbrust
- 130 g Karotten
- 50 g rote Zwiebel
- 70 g Paprika
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 50 g Backpflaumen
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Schwarzer Pfeffer
- Trockene Kräuter nach Geschmack (z. B. Thymian, Rosmarin, italienische Kräuter)
Anleitungen
- Hähnchen vorbereiten:Den Backofen auf 180 °C / 350 °F vorheizen.Die Hähnchenbrust abspülen, überschüssiges Fett entfernen, gründlich trocken tupfen und je nach Größe in 2–3 Stücke schneiden.Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und nach Belieben mit trockenen Kräutern würzen. Alles gut vermengen und kurz beiseite stellen.
- Gemüse und Trockenfrüchte vorbereiten:Karotten und Zwiebel schälen.Die Karotten in Scheiben schneiden, die rote Zwiebel in dicke Halbringe teilen.Paprika in breite Streifen schneiden.Aprikosen und Backpflaumen waschen, abtrocknen und – falls sehr groß – halbieren oder dritteln.Optional können zusätzlich Feigen hinzugefügt werden.
- Alles in die Form schichten:Eine gusseiserne Pfanne oder eine ofenfeste Form mit Pflanzenöl einstreichen.Zuerst die Karottenscheiben hineinlegen, dann die gewürzten Hähnchenstücke darauf verteilen.Zwiebel und Paprika hinzufügen und die Trockenfrüchte gleichmäßig darüber streuen.Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis das Fleisch gar und das Gemüse weich ist.
- Servieren:Das Ofenhähnchen herausnehmen und direkt heiß servieren.Besonders gut passt dazu ein fruchtiger Beerensauce wie Preiselbeer-, Cranberry- oder Johannisbeersauce – damit wird das Gericht sogar festtagstauglich.
Notizen
Hinweis:
Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da keine glutenhaltigen Produkte verwendet werden.
Achte jedoch darauf, dass Gewürze, Trockenfrüchte und getrocknete Kräuter aus einer zertifiziert glutenfreien Quelle stammen – einige Hersteller verwenden Mehlstaub als Trennmittel.