Ofenkarotten mit asiatischer Glasur und Sesam
Dieses Gericht kombiniert natürliche Süße mit intensiven Umami-Aromen. Die im Ofen gerösteten Karotten werden am Ende mit einer würzigen Glasur überzogen, die perfekt karamellisiert. Einfach, modern und voller Geschmack.
Kochutensilien
- 1 Auflaufform oder Backblech
- 1 Backpapier
- 1 kleine Schüssel
- 1 Löffel oder Pinsel
Zutaten
Für die Karotten:
- 400-500 g Bundkarotten (junge, mit etwas Grün)
- 1 EL EL Olivenöl (oder Kokosöl)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die asiatische Glasur:
- 2-3 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Kokosöl (oder Sesamöl)
- 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben, optional)
Zum Servieren:
- 1-2 TL schwarzer Sesam
- Frische Petersilie (oder Koriander)
Anleitungen
OFEN VORHEIZEN:
- Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
KAROTTEN VORBEREITEN:
- Die Bundkarotten gründlich waschen und bei Bedarf leicht schälen. Größere Exemplare längs halbieren, damit sie gleichmäßig garen.
- Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
KAROTTEN BACKEN:
- Die Karotten in eine Auflaufform legen oder auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben.
- Ca. 25–30 Minuten backen, bis sie weich sind und leichte Röstaromen entwickeln.
GLASUR ZUBEREITEN:
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Ahornsirup, Kokosöl, Knoblauch und optional Ingwer gut verrühren.
GLASIEREN:
- Die Karotten aus dem Ofen nehmen und gleichmäßig mit der Glasur bestreichen oder beträufeln.
- Für weitere 5 Minuten zurück in den Ofen geben, bis die Glasur leicht eindickt und die Karotten einen glänzenden Überzug erhalten.
ANRICHTEN:
- Die Karotten in der Form oder auf einem Teller servieren.
- Mit schwarzem Sesam bestreuen und mit frischen Kräutern garnieren.
- Warm servieren.
Notizen
Tipps
•Für noch mehr Tiefe im Geschmack kann ein Spritzer Limettensaft kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
•Sesamöl verleiht der Glasur eine intensivere, nussige Note.
•Wer es schärfer mag, kann etwas Chili oder Chiliflocken ergänzen.
•Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar. Vor dem Servieren kurz erwärmen.
⸻
Hinweise
💡 Hinweis: Vegan
Dieses Gericht ist vollständig pflanzlich. Achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten vegan sind.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Soja und Sesam.
Alternative: Sojasauce durch glutenfreie Tamari oder Kokos-Aminos ersetzen (Hinweis: Soja gehört ebenfalls zu den 14 EU-Hauptallergenen).
Nährwerte
Calories: 260kcal