Go Back
–+ servings
C-förmige Hokkaido-Halbringe mit Kichererbsen, Avocado, Radieschen und Tahini-Dressing auf dem Blech

Ofenkürbis mit Kichererbsen – Hokkaido-Halbringe vom Blech mit Avocado und Tahini-Dressing

No ratings yet
Der Hokkaido wird halbiert, entkernt und quer in C-förmige Halbringe geschnitten: In der offenen Bucht sammeln sich die Kichererbsen und das Tahini-Dressing. Blattsalat, Kirschtomaten, Radieschen und Avocado kommen erst auf das abgekühlte Blech.
Servings 2 Portionen
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde

Kochutensilien

  • Backblech (ca. 40 × 35 cm)
  • Backpapier
  • Großes Küchenmesser
  • Gemüsebürste (für die Schale)
  • Schneebesen (klein)

Zutaten

Für das Blech

  • 1 Hokkaido-Kürbis (klein, ca. 1 kg; ungeschält)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Italienische Kräuter (getrocknet)
  • ½ TL Meersalz (fein)

Für die Kichererbsen

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, 240 g Abtropfgewicht; abgespült)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Currypulver (mild; ersatzweise geräuchertes Paprikapulver)
  • ¼ TL Meersalz (fein)

Für das Tahini-Dressing

  • 3 EL Tahini (Sesammus; im Glas vom Boden her durchgerührt)
  • 2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 4-6 EL Wasser (eiskalt)
  • 1 Prise Meersalz (fein)

Zum Anrichten

  • 1 Avocado (reif)
  • 150 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 80 g Radieschen (in dünne Scheiben gehobelt)
  • 60 g Blattsalat (junge Blätter: Spinat, Rucola, rote Blattsalate)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack; frisch gemahlen)

Anleitungen

KÜRBIS VORBEREITEN

  • Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  • Den Hokkaido unter warmem Wasser mit einer Gemüsebürste abschrubben und trockenreiben, danach den harten Stielansatz und den Blütenansatz abschneiden. Den Kürbis längs durch die Stielachse halbieren und Kerne samt Fasern mit einem Esslöffel herauslösen. Beide Hälften mit der Schnittfläche nach unten legen und quer zur Stielachse in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. So entstehen C-förmige Halbringe mit offener Bucht. Die Schale bleibt dran.

BACKEN

  • Die Halbringe auf das Blech legen, mit 2 EL Olivenöl beträufeln, mit den italienischen Kräutern und ½ TL Meersalz bestreuen und mit den Händen wenden, bis alle Flächen dünn benetzt sind. Einlagig verteilen und 25 Minuten backen.
  • Währenddessen die Kichererbsen in ein Sieb geben, kalt abspülen und abtropfen lassen. Auf einem Küchentuch so lange hin und her rollen, bis die Oberfläche matt und wirklich trocken ist. In einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, dem Currypulver und ¼ TL Meersalz mischen, bis alle Kichererbsen gleichmäßig überzogen sind.
  • Nach 25 Minuten das Blech herausziehen und die Kichererbsen in die offenen Buchten der Halbringe sowie in die Zwischenräume verteilen. Weitere 15 Minuten backen. Die Halbringe sind fertig, wenn ein Messer ohne Widerstand durch das Fleisch geht. Die Außenbögen sollen dunkel karamellisieren, aber nicht schwarz werden.

DRESSING UND ANRICHTEN

  • Für das Dressing Tahini und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Masse wird zuerst fest und bröckelig, das gehört so. Nun löffelweise eiskaltes Wasser einrühren, bis ein heller, gießfähiger Guss entsteht, der in einem dünnen Faden vom Löffel läuft. Mit einer Prise Meersalz abschmecken.
  • Das fertige Blech aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Spalten schneiden.
  • Zuerst den Blattsalat in die Lücken zwischen die Halbringe legen, dann Kirschtomaten und Radieschen verteilen, zuletzt die Avocadospalten auflegen. Das Tahini-Dressing in Bahnen darüberziehen, mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und direkt vom Blech servieren.
    C-förmige Hokkaido-Halbringe mit goldgelben Kichererbsen in den offenen Bögen, dazwischen Avocadospalten, Kirschtomaten, Radieschenscheiben und Blattsalat, darüber Bahnen aus hellem Tahini-Dressing

Notizen

Tipps:
  • Ein Blech ergibt zwei sättigende Hauptgerichtsportionen. Als Beilage oder Vorspeise reicht dieselbe Menge für vier.
  • Die Schnittdicke von 1,5 cm ist entscheidend: Dünner reißen die Halbringe beim Umsetzen, dicker werden sie in den 40 Minuten innen nicht weich.
  • Die Kichererbsen wirklich trocken reiben. Feuchte Ware dampft auf dem heißen Blech, das Gewürz wird zur Paste und haftet nicht.
  • Tahini trennt sich im Glas. Vor dem Abmessen vom Boden her komplett durchrühren, sonst wird das Dressing entweder ölig oder klumpig.
  • Auf einem gemeinsamen Blech werden die Kichererbsen heiß und aromatisch, aber nicht knusprig. Für echten Biss separat auf eigenem Blech rösten und erst zum Schluss darüberstreuen.
  • Mit Butternuss funktioniert die Idee nur als geschälte Spalte von 2 cm Dicke; die Kichererbsen kommen dann ringsherum statt in die Bucht.
  • Für eine glutenfreie Zubereitung die Zutatenliste des Currypulvers prüfen, einzelne Mischungen enthalten Weizenmehl als Trennmittel.
Aufbewahrung: Kürbis und Kichererbsen halten sich abgedeckt 3 Tage im Kühlschrank, getrennt vom Salat. Aufwärmen auf dem Blech bei 180 °C für 8 bis 10 Minuten, nicht in der Mikrowelle. Das Dressing hält 4 Tage im Schraubglas und lässt sich nach dem Kühlen mit einem Schluck Wasser wieder aufrühren. Avocado immer frisch zugeben. Zum Einfrieren nicht geeignet.
Variationen: Für ein durchgehend levantinisches Profil die italienischen Kräuter durch 1 TL Kreuzkümmel und das Currypulver durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Geräuchertes Paprikapulver allein statt Currypulver ergibt einen dunkleren, rauchigen Ton. 2 EL Kürbiskerne in den letzten 5 Minuten mit aufs Blech streuen. Feta oder Ziegenkäse in Flocken über das warme Blech, dann ist das Gericht nicht mehr vegan. Chiliflocken ins Dressing statt über den Kürbis, so verteilen sie sich gleichmäßig.
Passt dazu: warmes Fladenbrot oder eine Scheibe kräftiges Sauerteigbrot, um das restliche Dressing vom Blech aufzunehmen.

Nährwerte

Kalorien: 835kcalKohlenhydrate: 77gEiweiß: 23gFett: 43gNatrium: 684mgBallaststoffe: 27gZucker: 27g
Calories: 835kcal
Gericht: Hauptgericht, Ofengericht, Salat
Küche: International, Modern
Ernährungsform: Glutenfrei, Laktosefrei, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: Aus dem Ofen, einfach, Gemüserezepte, Herbstrezepte, Ofengericht, pflanzlich, sättigend, vegan, Warm serviert