Ofenpfannkuchen mit Beeren & Puderzucker (Dutch Baby Pancake)
Ein luftiger Ofenpfannkuchen mit goldenen Rändern, frischen Beeren und einem Hauch von Vanille – ideal zum Frühstück, Brunch oder als süßes Highlight am Wochenende.
Zutaten
Für den Teig (Ø 24 cm Pfanne):
- 3 Eier (Zimmerwarm)
- 100 ml Milch
- 60 g Weizenmehl (Type 405)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Vanillezucker oder ½ TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 25 g Butter (für die Pfanne)
Für das Topping:
- 80 g Blaubeeren frisch oder Beerenmischung
- 2 TL Puderzucker
- 2 TL Honig oder Ahornsirup
- 4 Minzblätter frisch (optional)
Anleitungen
- OFEN UND PFANNE VORBEREITEN:Backofen auf 220 °C (425 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.Eine ofenfeste Pfanne (Ø 24 cm, ohne Plastikgriff) in den Ofen stellen und mit vorheizen.
- TEIG ZUBEREITEN:In einer großen Schüssel Eier mit Milch, Zucker, Vanille und Salz verquirlen – am besten mit einem Schneebesen oder Handrührgerät, bis der Teig leicht schäumt (ca. 1–2 Minuten).Dann das gesiebte Mehl hinzufügen und glatt rühren. Der Teig soll flüssig wie Pfannkuchenteig sein.
- BUTTER SCHMELZEN UND TEIG EINGIESSEN:Die heiße Pfanne vorsichtig aus dem Ofen nehmen.Die Butter hineingeben – sie sollte zischen und schmelzen. Pfanne schwenken, damit der Boden und die Seiten gut eingefettet sind.Den Teig sofort in die Pfanne gießen und direkt zurück in den Ofen stellen.
- BACKEN:20 Minuten bei 220 °C (425 °F) backen.Die Ofentür währenddessen nicht öffnen – der Teig geht stark auf und bildet hohe Ränder.
- SERVIEREN:Sofort mit Beeren belegen, mit Puderzucker bestäuben und nach Wunsch mit Honig oder Sirup beträufeln.Mit Minzblättern dekorieren und heiß servieren – am besten direkt aus der Pfanne oder auf einem Teller.
Notizen
TIPP ZU SCHRITT 5:
Wenn du möchtest, dass dein Dutch Baby besonders spektakulär aussieht (mit hohen, luftigen Rändern wie auf dem Foto), garniere ihn direkt nach dem Backen – solange er noch heiß und aufgegangen ist.
Wenn du 3–5 Minuten wartest, stabilisiert sich die Textur, aber die Ränder fallen schnell zusammen.