Oi Muchim – Koreanischer Gurkensalat mit Karotte, Sesam & Frühlingszwiebeln
Knackige Gurken, feine Karottenstreifen und Frühlingszwiebeln werden mit Knoblauch, Sojasauce, geröstetem Sesamöl und Gewürzen vermengt – ein schnell gemachter, würzig-frischer koreanischer Salat, der perfekt als Beilage oder leichter Snack passt.
Zutaten
- 1 kg Gurken (am besten lange, feste Salatgurken)
- 200 g Karotten (≈ 2 kleine)
- 4-6 Knoblauchzehen (oder nach Geschmack mehr)
- ½ Bund Frühlingszwiebeln
- 20 g Zucker (≈ 1 gehäufter EL)
- 11 g Salz (≈ 1 1/2 TL)
- 5 EL Sojasauce
- 1 EL geröstetes Sesamöl
- 1 EL Sesam (geröstet)
- 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver) oder scharfes Paprikapulver
- 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
Anleitungen
- GEMÜSE SCHNEIDEN:Gurken waschen und in dickere Stifte schneiden – etwa 1 cm (≈ 0,4 in) dick und 5–6 cm (≈ 2–2,4 in) lang. Karotten in feine Streifen schneiden oder mit einem Julienne-Schneider hobeln. Frühlingszwiebeln schräg in Stücke schneiden, idealerweise in etwa derselben Länge wie die Gurkenstifte.
- KNOBLAUCH VORBEREITEN:Knoblauch schälen und sehr fein hacken oder reiben.
- AROMEN-AUFBAU (MARINADE ANRÜHREN):In einer großen Schüssel Sojasauce, Zucker, Salz, geröstetes Sesamöl, Gochugaru (oder scharfes Paprikapulver), Paprikapulver (edelsüß), gerösteten Sesam und Knoblauch verrühren. Die Marinade 1–2 Minuten kurz ruhen lassen, bis sich der Zucker weitgehend gelöst hat – so entsteht eine runde Basis, bevor das Gemüse dazukommt.
- GEMÜSE UNTERHEBEN & ZIEHEN LASSEN:Gurken, Karotten und Frühlingszwiebeln zur Marinade geben und alles kräftig vermengen, bis die Gewürze gleichmäßig verteilt sind. Den Salat 10–15 Minuten ziehen lassen, dann nochmals durchmischen und abschmecken. Direkt servieren.
Notizen
HINWEISE
•Gurkenwahl: Feste, lange Gurken mit wenig Kernen bleiben besonders knackig.
•Schärfe steuern: Für milder einfach weniger Gochugaru verwenden oder einen Teil durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen.
•Sojasauce & Salz: Da Sojasauce bereits salzig ist, am Ende lieber vorsichtig nachsalzen (falls überhaupt nötig).
•Aufbewahrung: Im Kühlschrank 1–2 Tage haltbar; mit der Zeit wird der Salat weicher, bleibt aber aromatisch.