Orzo-Pasta mit Hähnchenbrust – Cremige Risoni-Pfanne mit Spinat, getrockneten Tomaten und Parmesan aus dem Ofen
Diese Orzo-Pfanne vereint zartes Hähnchenfleisch mit cremiger Pasta in einer einzigen Pfanne. Die Kombination aus würzigem Parmesan, mildem Babyspinat und intensiven getrockneten Tomaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das an ein italienisches Risotto erinnert – nur deutlich unkomplizierter. Ein perfektes Gericht für den Feierabend, das mit wenig Aufwand beeindruckend auf den Tisch kommt.
Kochutensilien
- 1 Gusseisenpfanne (ofenfest, Ø ca. 26 cm / 10 in)
- 1 kleine Schüssel zum Würzen des Hähnchens
Zutaten
Für das Hähnchen:
- 500 g Hähnchenbrust (3 Stück)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ¼ TL Chiliflocken
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für die Orzo-Pfanne:
- 200 g Orzo-Pasta (Risoni)
- 2 EL Butter
- 1 Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 80 ml trockener Weißwein
- 360 ml Wasser
- 240 ml Schlagsahne (30 % Fett)
- 2 TL Dijon-Senf
- 50 g Parmesan (fein gerieben)
- 50 g Babyspinat
- 80 g getrocknete Tomaten (ohne Öl), in Streifen geschnitten
Zum Garnieren:
- frischer Thymian (Zweige)
Anleitungen
- BACKOFEN VORHEIZEN: Den Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
- HÄHNCHEN WÜRZEN UND ANBRATEN: Die Hähnchenbrüste mit 1 EL Olivenöl einreiben und gleichmäßig mit Oregano, Paprikapulver, Chiliflocken, Salz und Pfeffer würzen.Die Gusseisenpfanne auf mittlerer bis hoher Stufe erhitzen. Die Hähnchenbrüste von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun anbraten, bis eine schöne Kruste entsteht. Das Fleisch ist zu diesem Zeitpunkt noch nicht durchgegart – es wird später im Ofen fertig gegart. Die Hähnchenbrüste aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- ZWIEBELN UND ORZO ANRÖSTEN: In derselben Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die fein gewürfelte Zwiebel darin ca. 3 Minuten glasig dünsten, bis sie weich und leicht goldbraun wird.Den gehackten Knoblauch und die Orzo-Pasta hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2–3 Minuten rösten, bis die Orzo leicht goldbraun wird und nussig duftet – das Anrösten verleiht der Pasta später mehr Geschmack.
- FLÜSSIGKEIT ZUGEBEN UND KOCHEN: Mit dem Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist.Das Wasser hinzufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit die Orzo nicht am Boden ansetzt.
- SAUCE VERFEINERN: Die Schlagsahne, den Dijon-Senf, den geriebenen Parmesan, den Babyspinat und die getrockneten Tomaten unterrühren. Alles gut vermengen, bis der Spinat zusammenfällt und sich die Sauce gleichmäßig verbindet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- IM OFEN GAREN: Die angebratenen Hähnchenbrüste zurück in die Pfanne setzen und leicht in die Orzo-Masse drücken.Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen schieben und 10–15 Minuten garen, bis das Hähnchenfleisch vollständig durchgegart ist (Kerntemperatur 75 °C / 165 °F) und die Oberfläche goldbraun glänzt.
- SERVIEREN: Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit frischen Thymianzweigen garnieren. Am besten direkt aus der Pfanne servieren.
Notizen
Zeit:
Tipps
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten (Anbraten und Saucenbasis)
- Backzeit: 10–15 Minuten
- Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Tipps
- Orzo nicht zu weich kochen: Die Pasta wird im Ofen noch weiter gegart, daher sollte sie auf dem Herd noch bissfest sein. Wird sie zu lange vorgekocht, wird das Ergebnis matschig.
- Aufbewahrung: Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Tagen verbrauchen. Beim Aufwärmen in der Mikrowelle oder in einem Topf etwas Wasser oder Sahne zugeben, da die Orzo Flüssigkeit aufnimmt.
- Variationen: Statt Hähnchenbrust eignen sich auch Hähnchenschenkel (Garzeit im Ofen verlängern) oder Putenbrustfilet. Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und stattdessen geröstete Zucchini oder Pilze verwenden.
- Weißwein-Ersatz: Wer keinen Alkohol verwenden möchte, kann den Weißwein durch die gleiche Menge Gemüsebrühe mit einem Spritzer Zitronensaft ersetzen.
- Getrocknete Tomaten: Falls nur in Öl eingelegte Tomaten verfügbar sind, diese gut abtropfen lassen und das Öl nicht verwenden, da die Sauce sonst zu fettig wird.
- Pfanne: Es muss nicht zwingend eine Gusseisenpfanne sein – jede ofenfeste Pfanne oder Auflaufform funktioniert. In einer Auflaufform das Hähnchen separat anbraten und die Orzo-Masse hineingeben.
- Gluten (Weizen in der Orzo-Pasta)
- Milch (Butter, Schlagsahne, Parmesan)
- Senf (Dijon-Senf)
- Schwefeldioxid/Sulfite (möglich im Weißwein und in getrockneten Tomaten)