Oster-Rüebli-Gugelhupf mit Käsekern, Frischkäse-Frosting & Schoko-Möhren-Deko

Dieser Rüebli-Gugelhupf ist saftig, würzig und wirkt gleichzeitig richtig festlich: In der Mitte versteckt sich ein cremiger Käsekern, oben kommt ein luftiges Frischkäse-Frosting dazu. Mit den Möhren-Toppern als Deko ist er perfekt für Ostern oder jeden Anlass, an dem ein Kuchen „mehr“ sein darf.

Servings 12

Gesamtzeit 2 45

Kochutensilien

1 Gugelhupfform mit ca. 22–24 cm (etwa 9–9 1/2 in) Durchmesser und 10–12 Cup (ca. 2,4–2,8 l) Volumen.

Zutaten

TEIG:

3 Eier (Größe M)
240 g Naturjoghurt
2 TL Vanilleextrakt
240 g Weizenmehl Type 405 (Allzweckmehl)
1 TL Backpulver
1½ TL Natron
½ TL Salz
¼ TL Ingwer (gemahlen)
¼ TL Nelken (gemahlen)
¼ TL Muskatnuss (gemahlen)
170 g Butter (geschmolzen und abgekühlt)
200 g Zucker
100 g brauner Zucker
300 g Karotten (fein gerieben)
120 g Pekannüsse (grob gehackt, optional kurz angeröstet)

KÄSEKERN:

225 g Frischkäse (zimmerwarm)
1 Ei (Größe M)
100 g Zucker
2 TL Zitronensaft
½ TL Vanilleextrakt

BACKFORM:

1 EL Butter (weich)
1 EL Weizenmehl Type 405 (Allzweckmehl)

FRISCHKÄSE-FROSTING:

115 g Frischkäse (zimmerwarm)
30 g Butter (zimmerwarm)
1 EL Naturjoghurt
1 TL Vanilleextrakt
240 g Puderzucker (gesiebt)

DEKO: 15–20 Schoko-Möhren-Topper (nach dem separaten Rezept)

Anleitungen

OFEN VORBEREITEN:
Backofen auf 175 °C (350 °F) vorheizen. Ein Rost in der Mitte.
BACKFORM-VORBEREITUNG (EINFETTEN & MEHLEN):
Gugelhupfform gründlich einfetten (auch alle Rillen), anschließend mit Mehl ausstäuben und überschüssiges Mehl sorgfältig ausklopfen.
KÄSEKERN ANRÜHREN:
Frischkäse, Ei, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in zimmerwarmem Zustand glatt rühren, bis die Masse cremig und ohne Klümpchen ist.
TROCKENE ZUTATEN MISCHEN:
Mehl, Backpulver, Natron, Salz und Gewürze in einer Schüssel gründlich vermengen.
FLÜSSIGE ZUTATEN VERMENGEN:
Eier mit Joghurt und Vanille kurz verrühren. In einer zweiten Schüssel Butter mit Zucker und braunem Zucker gut vermischen.
TEIG FERTIGSTELLEN:
Eier-Joghurt-Mix zur Butter-Zucker-Mischung geben und verrühren. Danach die trockenen Zutaten einarbeiten, nur bis alles homogen ist.
KAROTTEN & NÜSSE UNTERHEBEN:
Karotten und Pekannüsse mit einem Teigschaber unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
FORM FÜLLEN:
Etwa 1/3 des Teigs in die Form geben und glatt streichen.
Den Käsekern ringförmig darauf verteilen (optional, mit Abstand zum Rand).
Den restlichen Teig darüber geben und wieder glatt streichen.
BACKEN:
50–65 Minuten backen, bis der Kuchen gesetzt ist. Stäbchenprobe möglichst im Kuchenteil machen (nicht in den Käsekern). Falls die Oberfläche zu dunkel wird, nach ca. 40 Minuten locker abdecken.
ABKÜHLEN & STÜRZEN:
Kuchen 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann am Rand vorsichtig lösen und auf ein Gitter stürzen. Komplett auskühlen lassen (ca. 60 Minuten).
FROSTING AUFSCHLAGEN:
Frischkäse, Butter, Joghurt und Vanille cremig rühren. Puderzucker portionsweise einarbeiten, bis das Frosting glatt und streichfähig ist.
DEKORIEREN:
Frosting großzügig auf dem Gugelhupf verteilen. Schoko-Möhren-Topper (15–20 Stück) aufsetzen. (Die Topper nur kurz anfassen – sie reagieren schnell auf Handwärme.)