Oster-Spiegelei-Cookies mit Zuckerglasur
Lustiges Frühstücks-Gebäck für Kinder – perfekt zu Ostern!
Kochutensilien
- 1 Küchenwaage
- 2-3 Rührschüsseln
- 1 Handmixer oder Küchenmaschine
- 1 Sieb (zum Puderzucker/Mehl sieben)
- 1 Teigschaber / Silikonspatel
- 1 Nudelholz
- 1 Backblech
- Backpapier
- 1 Kuchengitter (zum Auskühlen)
- 2-3 Ausstechformen „Spiegelei“ (alternativ: rund + Ei-Form)
- 2 Spritzbeutel
- 1 kleine Rundtülle (optional, sonst Spritzbeutel-Spitze fein abschneiden)
- Zahnstocher oder Icing-Nadel (zum Glätten/Bläschen entfernen)
- Frischhaltefolie
Zutaten
Für den Teig:
- 300 g Weizenmehl (Type 405 / Allzweckmehl)
- 200 g Butter (weich)
- 100 g Zucker
- 1 Ei (Größe M)
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Backpulver (optional, für ganz leichte Lockerung – für perfekte Form auch weglassen)
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 250 g Puderzucker
- 40 ml Eiweiß (alternativ pasteurisiertes Eiweiß) oder: 40 ml Wasser + 1 TL Zitronensaft („ohne Ei“)
- Lebensmittelfarbe (gelb, am besten Gel-Farbe)
- 1 TL Zitronensaft (optional, für besseren Geschmack)
Zum Dekorieren (nach Belieben):
- Bunte Schokoeier oder Mini-Marzipaneier
Anleitungen
- TEIG ZUBEREITEN:Butter, Zucker und Vanilleextrakt cremig aufschlagen. Ei hinzufügen und weiter rühren, bis alles verbunden ist. Mehl (Type 405 / Allzweckmehl), optional Backpulver, und Salz mischen und portionsweise unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Nicht zu lange kneten!
- TEIG KÜHLEN:Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (so lassen sich die Kekse besser ausstechen und behalten die Form).
- KEKSE AUSSTECHEN:Backofen auf 170–175 °C (340–350 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig 4–5 mm (0.16–0.2 in) dick ausrollen. Mit Spiegelei-Ausstechern (oder rund + Eiform) ca. 22–24 Kekse ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- KEKSE BACKEN:9–11 Minuten backen, bis die Ränder nur ganz leicht goldbraun werden. Auf dem Blech 5 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter geben und komplett auskühlen lassen.
- GLASUR ANRÜHREN:Puderzucker mit Eiweiß (oder Wasser + Zitronensaft) glatt rühren, bis eine dicke, spritzfähige Masse entsteht.Etwa 2 EL dieser dicken weißen Masse für die Konturen abnehmen.Etwa ⅓ der restlichen Masse gelb färben (ebenfalls dickflüssig lassen, damit der „Dotter“ stabil bleibt).Den verbleibenden weißen Rest mit wenigen Tropfen Wasser verdünnen, bis er fließfähig wird (für die Flooding-Technik).
- WEISSES GLASIEREN:Zuerst mit der dickeren weißen Glasur den Rand jedes Kekses nachfahren (Kontur). Kurz antrocknen lassen. Dann die flüssigere weiße Glasur in die Mitte geben und vorsichtig bis zum Rand verlaufen lassen, sodass eine glatte Fläche entsteht. 15–20 Minuten antrocknen lassen.
- DOTTER AUFSPRITZEN:Gelbe Glasur in einen zweiten Spritzbeutel füllen. In die Mitte jedes Kekses einen schönen runden Klecks spritzen. Mit einem Zahnstocher nur minimal korrigieren, falls nötig. Glasur mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) komplett trocknen lassen.
- SERVIEREN:Auf einem Teller anrichten, mit bunten Schokoeiern und Tulpen dekorieren. Fertig!
Notizen
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Std. 30 Min. (inkl. Kühlen und Trocknen der Glasur)
Ergibt: ca. 24 Kekse
Hinweise & Variationen • Perfekter Glanz: Für extra glänzende Glasur 1 TL Glyzerin (aus der Apotheke) unter die weiße Glasur mischen. • Kinder-Variante: Statt Royal Icing einfach weiße Schokolade schmelzen und gelbe Smarties als Dotter verwenden – schneller und noch süßer. • Geschmacks-Variation: 1 TL Zitronenabrieb in den Teig geben oder die gelbe Glasur mit etwas Kurkuma natürlich färben. • Make-ahead: Teig und gebackene Kekse (ohne Glasur) halten sich 1 Woche im Kühlschrank bzw. 4 Wochen im Gefrierfach. Glasierte Kekse bleiben 5–7 Tage frisch in einer Dose. • Vegan (optional): Ei im Teig durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Glasur komplett mit Wasser + Zitronensaft machen.
Ergibt: ca. 24 Kekse
Hinweise & Variationen • Perfekter Glanz: Für extra glänzende Glasur 1 TL Glyzerin (aus der Apotheke) unter die weiße Glasur mischen. • Kinder-Variante: Statt Royal Icing einfach weiße Schokolade schmelzen und gelbe Smarties als Dotter verwenden – schneller und noch süßer. • Geschmacks-Variation: 1 TL Zitronenabrieb in den Teig geben oder die gelbe Glasur mit etwas Kurkuma natürlich färben. • Make-ahead: Teig und gebackene Kekse (ohne Glasur) halten sich 1 Woche im Kühlschrank bzw. 4 Wochen im Gefrierfach. Glasierte Kekse bleiben 5–7 Tage frisch in einer Dose. • Vegan (optional): Ei im Teig durch 1 EL Leinsamen + 3 EL Wasser ersetzen, Glasur komplett mit Wasser + Zitronensaft machen.