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Osterei-Plätzchen mit Lemon Curd und ein Löffel mit Zitronencreme von oben

Osterei-Plätzchen mit Lemon Curd

Mürbe, buttrige Plätzchen in Osterei-Form mit einem Klecks fruchtig-frischem Lemon Curd in der Mitte. Der gelbe Curd sitzt in einer kleinen Mulde und sieht aus wie der Dotter eines Eis – ein hübscher, verspielter Effekt, der die Plätzchen zu einem echten Hingucker für die Ostertafel macht. Der zarte Mürbeteig und die spritzige Zitronencreme ergänzen sich wunderbar. Einfach zu backen und ideal zum Verschenken oder für den Osterbrunch.
Servings 20 Stück
Vorbereitungszeit 30 Minuten
Zubereitungszeit 12 Minuten
Kühl- und Auskühlzeit 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 12 Minuten

Kochutensilien

  • Rührschüssel und Handrührgerät
  • Nudelholz
  • Ovale Ausstechform (Osterei-Form)
  • Backblech mit Backpapier

Zutaten

Für den Mürbeteig

  • 300 g Mehl (Type 405)
  • 100 g Puderzucker
  • 0.25 TL Salz
  • 200 g Butter (kalt, in Stücken)
  • 1 Ei (Größe M)
  • 1 TL Vanilleextrakt (optional)

Zum Bestreichen und Füllen

  • 1 Eigelb (verquirlt, zum Bestreichen)
  • 150 g Lemon Curd (Zitronencreme, fertig oder selbst gemacht)

Anleitungen

MÜRBETEIG KNETEN UND KÜHLEN

  • Mehl, Puderzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter in Stücken, das Ei und nach Belieben die Vanille zugeben und alles rasch zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Nicht zu lange kneten, damit der Teig mürbe bleibt. Den Teig flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen.

AUSSTECHEN, MULDE EINDRÜCKEN UND BACKEN

  • Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 4 bis 5 mm dick ausrollen. Mit einer ovalen Ausstechform Ostereier ausstechen und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In die Mitte jedes Eis mit dem abgerundeten Ende eines Holzlöffels eine runde Mulde eindrücken – das ist später der Platz für den „Dotter“. Nach Belieben den Rand mit verquirltem Eigelb bestreichen, damit die Plätzchen goldbraun glänzen.
  • Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (347 °F) Ober-/Unterhitze etwa 10 bis 12 Minuten goldbraun backen. Ist die Mulde beim Backen etwas aufgegangen, solange die Plätzchen noch warm sind, vorsichtig noch einmal nachdrücken.

FÜLLEN UND SERVIEREN

  • Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen. Erst dann die Mulden mit je einem Klecks Lemon Curd füllen. Der glänzende gelbe Curd in der Mitte des Ostereis sieht aus wie ein Eidotter. Nach dem Füllen bald servieren, damit die Plätzchen mürbe bleiben.
    Mehrere goldbraune Osterei-Plätzchen mit glänzendem Lemon Curd in der Mulde

Notizen

Tipps:
  • Der Mürbeteig sollte wirklich gut durchgekühlt sein, dann lässt er sich sauber ausrollen und ausstechen.
  • Die Mulde ruhig etwas tiefer eindrücken, damit sie genug Lemon Curd fasst. Beim Backen geht sie leicht auf und wird flacher.
  • Der Lemon Curd kommt erst auf die ausgekühlten Plätzchen. Wird er zu früh oder auf warme Plätzchen gegeben, verläuft er und weicht den Teig auf.
Lemon Curd: Fertiger Lemon Curd aus dem Glas funktioniert genauso gut wie selbst gemachter. Wer ihn selbst zubereitet, bekommt eine besonders frische Zitronennote.
Menge: Aus dem Teig werden etwa 20 Plätzchen, je nach Größe der Ausstechform.
Aufbewahrung: Ungefüllt halten sich die Plätzchen in einer Dose 1 bis 2 Wochen. Gefüllte Plätzchen am besten am selben oder nächsten Tag genießen, da der Curd den Teig mit der Zeit weich werden lässt. Am besten erst kurz vor dem Servieren füllen.
Hinweis: Die Plätzchen enthalten Weizen (Gluten), Butter, Milch und Ei.

Nährwerte

Serving: 1gCalories: 135kcalCarbohydrates: 16gProtein: 2gFat: 7gSodium: 40mgSugar: 7g
Calories: 135kcal
Gericht: Dessert, Kekse, Plätzchen, Snack
Küche: Deutsch, Europäisch, Hausmannskost, Mitteleuropäisch
Ernährungsform: Vegetarisch
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