Osterplätzchen „Vogelnester“ – Schoko-Nester mit cremiger Schokofüllung
Diese Osterplätzchen in Nestform sind genau das Richtige, wenn auf dem Ostertisch etwas Kleines mit großer Wirkung fehlen darf: außen knusprig-schokoladig, innen eine weiche Schokofüllung und oben bunte Zuckereier. Sie lassen sich gut vorbereiten, sehen festlich aus und sind beim Kaffeetrinken schneller weg, als man „nur eins“ sagen kann.
Zutaten
Für den Teig:
- 200 g Weizenmehl Type 405 (Allzweckmehl)
- 1 Ei (Größe L)
- 70 g Butter (kalt)
- 100 g Puderzucker
- 40 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 5 g Backpulver (1 TL)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung und Dekoration:
- 150 g Schokoladenpaste (z. B. Nuss-Nougat-Creme oder dunkle Ganache)
- bunte Zuckereier nach Belieben
Anleitungen
- TROCKENE ZUTATEN VERMISCHEN: Mehl, Puderzucker, Kakaopulver, Backpulver und Salz in einer Schüssel gut miteinander vermischen.
- TEIG HERSTELLEN: Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden und zur Mehlmischung geben. Alles mit den Fingern zu einer krümeligen Masse verreiben. Das Ei hinzufügen und zu einem weichen, geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu klebrig ist, noch etwas Mehl hinzufügen; falls er zu trocken ist, einen Teelöffel kaltes Wasser einarbeiten.
- TEIG KÜHLEN: Aus dem Teig kleine Kugeln von ca. 2–3 cm Durchmesser formen, auf einem Tablett anordnen, mit Frischhaltefolie abdecken und 1–2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
- NESTER FORMEN: Den Backofen auf 180°C (355°F) Ober-/Unterhitze vorheizen. Die gekühlten Teigkugeln mit einer Knoblauchpresse oder einem Spritzbeutel mit Sterntülle auf ein mit Backpapier belegtes Blech drücken und dabei spiralförmig zu einem Nest formen — für jedes Nest 2–3 Kugeln verwenden. Die Mitte jedes Nests mit einem kleinen Glas oder dem Daumen leicht eindrücken, damit nach dem Backen Platz für die Füllung entsteht.
- BACKEN: Die Nester im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Anschließend auf dem Blech vollständig abkühlen lassen — die Plätzchen sind nach dem Backen noch weich und werden beim Abkühlen knusprig.
- FÜLLEN UND DEKORIEREN: Einen kleinen Löffel Schokoladenpaste in die Mitte jedes abgekühlten Nests geben. Sofort 3–4 bunte Zuckereier in die noch weiche Füllung setzen, damit sie gut haften.
Notizen
Zeitaufwand
Aktive Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
Passive Zubereitungszeit: Kühlen des Teigs 1–2 Stunden, Abkühlen nach dem Backen 20 Minuten
Hinweise Die Plätzchen lassen sich am besten in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und halten sich so 3–4 Tage. Die Schokoladenpaste kann durch selbst gemachte Ganache ersetzt werden: dafür 100 g Zartbitterschokolade mit 50 ml Sahne schmelzen und glatt rühren. Wer keine Knoblauchpresse hat, kann den Teig auch mit einem Spritzbeutel und Sterntülle aufspritzen — das Ergebnis sieht sogar noch ordentlicher aus.
Hinweise Die Plätzchen lassen sich am besten in einem geschlossenen Behälter aufbewahren und halten sich so 3–4 Tage. Die Schokoladenpaste kann durch selbst gemachte Ganache ersetzt werden: dafür 100 g Zartbitterschokolade mit 50 ml Sahne schmelzen und glatt rühren. Wer keine Knoblauchpresse hat, kann den Teig auch mit einem Spritzbeutel und Sterntülle aufspritzen — das Ergebnis sieht sogar noch ordentlicher aus.