Pannekaker: Norwegische Pfannkuchen (hauchzart & elastisch)
Diese norwegischen Pannekaker sind hauchzart, besonders elastisch und die perfekte skandinavische Alternative zum klassischen Pfannkuchen. Dank einer kurzen Ruhezeit lässt sich der Teig hauchdünn ausbacken, was sie ideal zum Rollen mit fruchtiger Blaubeermarmelade macht. Ein goldbraun in Butter gebackener Genuss, der skandinavisches Urlaubsfeeling direkt auf deinen Frühstückstisch bringt.
Zutaten
- 180 g Weizenmehl (Type 405)
- ½ TL Salz
- 500 ml Milch (zimmerwarm)
- 4 Eier (groß, zimmerwarm)
- Butter zum Ausbacken
Anleitungen
- TEIG ANRÜHRENMehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Milch nach und nach dazugießen und dabei mit dem Schneebesen rühren, bis ein glatter Teig ohne Klümpchen entsteht.
- EIER EINARBEITENEier in einer separaten Schüssel kurz verquirlen. Dann in den Teig geben und gründlich einrühren, bis die Masse gleichmäßig und eher flüssig ist (wie dünner Pfannkuchenteig).
- TEIG RUHEN LASSENDen Teig 20–30 Minuten stehen lassen. In dieser Zeit bindet das Mehl besser und die Pfannkuchen werden feiner und elastischer.
- PFANNE VORBEREITENEine beschichtete Pfanne (ideal 24–26 cm) auf mittlerer Hitze vorwärmen. Ein kleines Stück Butter darin schmelzen lassen und die Pfanne damit dünn ausstreichen.
- PFANNKUCHEN AUSBACKENEine kleine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Pfanne sofort schwenken, damit sich der Teig dünn verteilt.Sobald die Oberfläche matt wird und sich der Rand leicht löst, wenden und kurz fertig backen. Zwischendurch nach Bedarf wieder ganz wenig Butter verwenden.
- SERVIERENWarm servieren – klassisch mit Marmelade, Honig, Sauerrahm/Schmand oder einfach mit der Lieblingsfüllung.
Notizen
Vorbereitungszeit: ca. 10 Min.
Ruhezeit: 20–30 Min.
Backzeit: ca. 20–25 Min.
Gesamtzeit: ca. 50–65 Min.
Ergibt: ca. 10–12 dünne Pfannkuchen (bei 24–26 cm Pfanne)
Hinweis Wenn die Pfannkuchen zu schnell dunkel werden: Hitze etwas reduzieren – norwegische Pfannkuchen sollen hell und zart bleiben.
Variationen
Hinweis Wenn die Pfannkuchen zu schnell dunkel werden: Hitze etwas reduzieren – norwegische Pfannkuchen sollen hell und zart bleiben.
Variationen
- Klassisch süß: Mit Marmelade (z. B. Preiselbeere/Himbeere), Honig oder Ahornsirup servieren. Dazu passen Sauerrahm/Schmand oder ein Klecks Joghurt.
- Mit Früchten: Mit frischen Beeren, Bananenscheiben oder warmem Beerenkompott füllen.
- Zimt & Zucker: Pfannkuchen dünn mit Butter bestreichen und mit Zimt-Zucker bestreuen – simpel, aber immer gut.
- Herzhaft: Mit Käse, Kräutern und etwas Pfeffer füllen oder mit Frischkäse und Räucherlachs servieren.
- Norwegische Art zum Abendessen: In Norwegen werden diese Pfannkuchen häufig nicht nur als Dessert gegessen, sondern auch zum Abendessen – zum Beispiel mit knusprigem Bacon (oft einfach gerollt oder zusammengeklappt).