Pasta Farfalle in cremiger Blauschimmelkäse-Sauce mit frischem Basilikum
Wenn es schnell gehen soll, ist Pasta unschlagbar: In etwa 20 Minuten steht ein richtig aromatisches Gericht auf dem Tisch. Diese Farfalle leben von einer samtigen Sahnesauce mit Blauschimmelkäse und frischem Basilikum – würzig, cremig und trotzdem unkompliziert.
Zutaten
- 300 g Farfalle (oder Pasta nach Wahl)
- 50 g Butter
- 200 ml Sahne (mind. 10% – besser 30% für eine stabilere, cremigere Sauce)
- 50 g Blauschimmelkäse (z. B. Gorgonzola/Roquefort), einen Teil für das Finish zurückbehalten
- 3 Stängel Basilikum (Blätter gezupft)
- ¼ TL Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Optional (empfohlen):
- 60-120 ml Pastawasser
Anleitungen
- Sauce ansetzen:Basilikum waschen, sehr gut abtrocknen und die Blätter abzupfen. Die Hälfte des Basilikums fein schneiden, die andere Hälfte für die Optik im Ganzen lassen.Butter in einem tiefen Topf oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Sahne zugeben, Pfeffer einrühren und den Blauschimmelkäse hineinbröseln. Unter Rühren erhitzen, bis der Käse schmilzt und die Sauce cremig wird.Wichtig: Die Sauce soll nur sanft heiß werden, nicht stark sprudelnd kochen – so bleibt sie glatt und spaltet nicht.
- Pasta kochen:In einem großen Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Pasta nach Packungsangabe garen, am besten al dente.1–2 Minuten vor dem Abgießen etwa ½ Tasse Pastawasser abschöpfen (ca. 120 ml).Pasta abgießen und gut abtropfen lassen (nicht abschrecken).
- Alles cremig verbinden:Pasta direkt zur Sauce in die Pfanne geben. Falls die Sauce zu dick wirkt, schluckweise etwas Pastawasser zugeben, bis alles seidig und gleichmäßig umhüllt ist.Schwenken Sie die Pasta in der Sauce, bis jedes Teigstück glänzend umhüllt ist.Alles bei hoher Hitze nur 30–60 Sekunden durchschwenken.Zum Schluss den fein geschnittenen Basilikum unterheben.
- Servieren:Pasta auf Teller verteilen. Lassen Sie einen Teil des Käses für das Finish übrig, um die Texturkontraste zu betonen – die größeren Stücke passen besonders gut und sehen so aus wie auf dem Foto.Mit den ganzen Basilikumblättern garnieren und nach Wunsch noch etwas Pfeffer darüber geben.Hinweis: Zusätzliche Salzzugabe ist meist nicht nötig, da der Käse schon kräftig salzt.
