Pasta mit cremiger Blumenkohl-Spinat-Sauce
Eine leichte, aromatische Pastasauce auf Gemüsebasis, die ganz ohne schwere Sahnesoßen auskommt. Blumenkohl sorgt für natürliche Cremigkeit, Spinat für Farbe und Frische.👉 Ohne Spinat bleibt die Sauce elegant cremeweiß – ideal, wenn eine besonders helle Optik gewünscht ist.
Zutaten
- 300 g Pasta (Hartweizen, z. B. Penne, Fusilli oder Spaghetti)
- 500 g Blumenkohl (frisch oder TK)
- 50 g Spinat (frisch oder TK, optional)
- 50 g Hartkäse (fein gerieben; z. B. Cheddar oder anderer würziger Käse)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 1 TL Muskatnuss (frisch gerieben)
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Optional für extra Cremigkeit:
- 50 ml Schlagsahne
Anleitungen
- Zutaten vorbereiten:Blumenkohl in Röschen teilen. Frischen Spinat gründlich waschen und grobe Stiele entfernen.TK-Gemüse kann direkt verwendet werden.
- Gemüse kochen:In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.Blumenkohlröschen bei mittlerer Hitze 7–10 Minuten weich kochen.Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit den Spinat hinzufügen.Bei frischem Spinat reichen ca. 30 Sekunden, damit er zusammenfällt, aber seine Farbe behält.
- Kochwasser auffangen:Das Gemüse mit einer Schaumkelle herausnehmen und in eine große Schüssel geben. Ca. 240 ml Kochwasser (≈ 1 Cup) auffangen und beiseitestellen.
- Sauce pürieren:Zum Gemüse 240 ml Kochwasser geben und alles mit einem Stabmixer zu einem feinen, glatten Püree verarbeiten.Ist die Sauce zu dick, portionsweise weiteres Kochwasser einarbeiten (jeweils ca. 60 ml / ¼ Cup).Paprikapulver, frisch geriebene Muskatnuss, Pfeffer, Salz und etwa ⅔ des Käses unterrühren.Optional jetzt die Sahne hinzufügen und nochmals fein pürieren.
- Pasta kochen:In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und die Pasta nach Packungsangabe al dente garen. Abgießen.
- Servieren:Die heiße Pasta auf Teller verteilen, mit der Blumenkohl-Spinat-Sauce vermengen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Nach Belieben mit frisch gemahlenem Pfeffer verfeinern.
Notizen
💡 Pro Portion: ca. 520–560 kcal
(abhängig von Pasta-Sorte, Käsemenge und optionaler Sahne)
💡 Profi-Tipp:
- Pasta-Wahl: Verwenden Sie Pastasorten mit Rillen (z. B. Penne oder Fusilli), damit die cremige Sauce optimal aufgenommen wird.
- Topping: Ein paar geröstete Pinienkerne oder Hefeflocken (für eine vegane Note) verleihen dem Gericht zusätzlichen Biss.