Pasta-Salat mit Garnelen, Avocado & Olivenöl-Limetten-Dressing
Ein unkomplizierter Pasta-Salat, der in nur 20 Minuten auf dem Tisch steht – mit saftigen Garnelen, cremiger Avocado und frischem Babyspinat in einem einfachen Limetten-Olivenöl-Dressing.
Kochutensilien
- Topf (groß)
- Pfanne (Ø ca. 26 cm / 10 in)
- Schüssel (groß)
Zutaten
Für die Pasta
- 200 g Fusilli (oder andere kurze Pasta)
- 1 Prise Salz (für das Kochwasser)
Für die Garnelen
- 200 g Garnelen (geschält, entdarmt, Größe 16/20 oder 21/25)
- 1 EL Olivenöl (zum Braten der Garnelen)
- 1/2 TL Paprikapulver (geräuchert)
- 1/4 TL Knoblauchpulver
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarze Pfeffer (frisch gemahlen, nach Geschmack)
Für den Salat
- 1 Avocado (reif)
- 60 g Babyspinat (frisch)
- 1 EL Limettensaft (für die Avocado, optional direkt darüber träufeln)
Für das Dressing
- 3 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Limettensaft (frisch gepresst)
- 1/4 TL Salz (oder nach Geschmack)
- Pfeffer (weiß, frisch gemahlen, nach Geschmack)
Zum Anrichten
- Schwarze Pfeffer (frisch gemahlen, nach Belieben)
- Olivenöl (ein kleiner Schuss zum Finish, optional)
Anleitungen
- PASTA KOCHEN:Für die Pasta einen großen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Fusilli nach Packungsanweisung in etwa 8–10 Minuten bissfest garen. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken, damit die Pasta nicht weitergart und später im Salat locker bleibt.
- GARNELEN BRATEN:Während die Pasta kocht, die Garnelen trocken tupfen und mit geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver, Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und die Garnelen darin in einer Lage etwa 1,5–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldorange und gerade durchgegart sind. Danach aus der Pfanne nehmen und leicht abkühlen lassen.
- AVOCADO VORBEREITEN:Für den Salat die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch in mittelgroße Spalten oder Würfel schneiden. Wer möchte, kann die Avocado sofort mit dem dafür vorgesehenen Limettensaft beträufeln, damit sie schön frisch bleibt und nicht anläuft.
- SALAT ZUSAMMENSTELLEN:Für das Dressing Olivenöl extra vergine, Limettensaft, Salz und weißen Pfeffer in einer kleinen Schüssel oder direkt am Boden der großen Salatschüssel verrühren, bis alles gut verbunden ist.
- SALAT ZUSAMMENSTELLEN:Die abgekühlten Fusilli mit dem Babyspinat und der Avocado in die große Schüssel geben. Das Dressing darüber verteilen und alles vorsichtig mischen, damit der Spinat zusammenfällt, die Pasta gleichmäßig benetzt wird und die Avocado möglichst ganz bleibt.
- ANRICHTEN:Den Pasta-Salat auf tiefe Teller oder Schalen verteilen und die gebratenen Garnelen darauf anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einem kleinen Schuss Olivenöl vollenden und sofort servieren.
Notizen
TIPPS:
- Garnelen: Tiefgekühlte Garnelen funktionieren hervorragend. Einfach am Vorabend im Kühlschrank auftauen lassen. Vor dem Braten unbedingt gründlich trocken tupfen, sonst werden sie eher gedünstet als gebraten.
- Avocado: Die Avocado erst kurz vor dem Servieren aufschneiden und sofort mit Limettensaft beträufeln, um Braunfärbung zu vermeiden. Die Avocado sollte reif, aber noch fest sein.
- Pasta: Fusilli eignen sich besonders gut, weil sich das Dressing in den Spiralen sammelt. Alternativ passen auch Penne Rigate oder Farfalle.
- Variationen: Statt Babyspinat schmeckt auch Rucola sehr gut, dann wird der Salat etwas herber. Für mehr Frische eignen sich zusätzlich Kirschtomaten oder dünn geschnittene Gurke.
- Aufbewahrung: Im Kühlschrank, abgedeckt, bis zu 1 Tag haltbar. Die Avocado besser erst beim Servieren frisch dazugeben. Die Garnelen separat aufbewahren und kalt oder kurz aufgewärmt dazureichen. Nicht zum Einfrieren geeignet.
Nährwerte
Calories: 620kcalCarbohydrates: 55gProtein: 28gFat: 32gSaturated Fat: 5.5gCholesterol: 180mgSodium: 540mgPotassium: 780mgFiber: 7gSugar: 3.5gVitamin A: 1650IUVitamin C: 15mgCalcium: 85mgIron: 3mg