Go Back
pochiertes Ei

Perfektes Ei pochieren: 5 Methoden, die wirklich funktionieren

Egal ob klassisch im Wasserwirbel, mit Sieb, Folie oder Mikrowelle – in diesem Guide zeigen wir Ihnen 5 zuverlässige Methoden, wie Sie ein perfekt pochiertes Ei mit flüssigem Eigelb hinbekommen.
Servings 1
Gesamtzeit 10 Minuten

Zutaten

Zutaten für alle Methoden (pro Ei):

  • 1 Ei (sehr frisches Ei, Größe M oder L)
  • 1 EL Weißweinessig (je nach Methode)
  • Wasser (je nach Methode)

Anleitungen

  • 🥄 Klassische Methode mit Essig und Strudel
    Zutaten:
    1 Ei
    1 EL Weißweinessig
    1 Liter Wasser
    So geht’s:
    Einen Topf mit Wasser auf ca. 90 °C (nicht kochend!) erhitzen.
    Essig hinzufügen.
    Mit einem Löffel im Uhrzeigersinn rühren, um einen Strudel zu erzeugen.
    Ei in eine kleine Schüssel aufschlagen und vorsichtig in die Mitte des Strudels gleiten lassen.
    3–4 Minuten pochieren, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
  • 🥚 Ohne Strudel, nur mit Essig (für Anfänger)
    Zutaten:
    1 Ei
    1 EL Weißweinessig
    1 Liter Wasser
    So geht’s:
    Wasser und Essig erhitzen (nicht kochen!).
    Ei in ein kleines Sieb geben, um überschüssiges Eiweiß abtropfen zu lassen.
    Ei vorsichtig ins Wasser gleiten lassen.
    4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch weich ist.
  • 🥣 In Frischhaltefolie – formstabil
    Zutaten:
    1 Ei
    1 EL Öl (zum Einfetten)
    Frischhaltefolie
    Küchengarn
    So geht’s:
    Ein Stück Frischhaltefolie in eine Tasse legen, leicht einölen.
    Ei hineinschlagen, die Folie oben zusammendrehen und zubinden.
    In sanft siedendes Wasser (90 °C) legen und 4–5 Minuten garen.
    Auswickeln – perfekt geformt!
  • 🍳 Pochiertes Ei aus dem Ofen (Backofen-Methode)
    Zutaten:
    1 Ei
    Wasser
    Muffinform
    So geht’s:
    Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze (320 °F) vorheizen.
    Jede Mulde der Muffinform mit 1 EL Wasser füllen und je ein Ei hineinschlagen.
    10–13 Minuten backen, je nach gewünschtem Gargrad.
    Vorsichtig mit einem Löffel herausnehmen.
  • 🥛 Pochiertes Ei in der Mikrowelle
    Zutaten:
    1 Ei
    100 ml Wasser
    1 Prise Salz (optional)
    Tasse oder Glas
    So geht’s:
    Wasser in die Tasse geben, Ei vorsichtig hineinschlagen.
    Mit einem Teller abdecken.
    In der Mikrowelle 45–60 Sekunden bei mittlerer Leistung (600 W) garen.
    Herausnehmen, vorsichtig abgießen.
Calories: 80kcal
Gericht: Brotgericht, Brunch, Frühstück
Küche: Französisch
Diet: Vegetarian
Keyword: cremig, einfach, gesund, klassisch, proteinreich, schnell