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Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung

Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung

Diese rustikale Pfirsich-Galette vereint knusprigen Mürbeteig mit saftigen Früchten und einer feinen Vanillenote zu einem herrlich unkomplizierten Genuss. Ein goldbrauner, mit Zucker bestreuter Rand und die fruchtige Füllung machen sie zum optischen und geschmacklichen Highlight jeder Kaffeetafel – perfekt für alle, die das Unverfälschte lieben.
Servings 8
Gesamtzeit 1 Stunde 30 Minuten

Zutaten

Für den Teig:

  • 200 g Weizenmehl (Type 405) oder Allzweckmehl
  • 100 g Butter (kalt, in Würfeln)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 4-6 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

  • 4-5 Pfirsiche (reif, ca. 600 g, in Scheiben geschnitten)
  • 2 EL Zucker (am besten brauner Zucker für eine Karamellnote)
  • 1 EL Stärke (z. B. Maisstärke)
  • 1 TL Zitronensaft (optional)
  • ½ TL Zimt (optional)
  • 1 EL Butter (in Flöckchen)
  • 1 TL Vanilleextrakt

Außerdem:

  • 1 Eigelb
  • 1 TL Milch (optional, zum Bestreichen)
  • 1-2 EL brauner Zucker oder Hagelzucker - zum Bestäuben (vor dem Backen)
  • Puderzucker zum Bestäuben (nach dem Backen)

Anleitungen

  • TEIG ZUBEREITEN:
    Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingern oder einem Teigmesser zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Kaltes Wasser esslöffelweise hinzufügen und kurz verkneten, bis ein glatter Teig entsteht, der nicht klebt.
  • TEIG KÜHLEN:
    Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Folie wickeln und 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  • FÜLLUNG VORBEREITEN:
    Pfirsiche waschen, entsteinen und in Scheiben schneiden. In einer Schüssel mit Zucker, Stärke, Vanilleextrakt, Zitronensaft und optional Zimt vermengen. 10 Minuten ziehen lassen, damit Saft austritt.
    Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung
  • TEIG AUSROLLEN:
    Backofen auf 200 °C (390 °F) Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis (ca. 30–35 cm Ø / 12–14 inch) ausrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
    Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung
  • FÜLLUNG VERTEILEN:
    Pfirsichscheiben in der Teigmitte anordnen (einen Rand von ca. 5 cm frei lassen). Flüssigkeit aus der Schüssel über die Früchte gießen. Butterflöckchen darauf verteilen.
    Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung
  • GALETTE FORMEN:
    Teigrand über die Füllung falten, so dass ein rustikaler Rand entsteht. Optional mit Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und mit braunem Zucker oder Hagelzucker bestauben.
    Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung
  • BACKEN:
    Galette 30–40 Minuten backen, bis der Rand goldbraun ist und die Füllung blubbert. Abkühlen lassen, dann mit Puderzucker bestäuben.
    Pfirsich-Galette mit Vanille – Rustikaler Kuchen mit süßer Fruchtfüllung
  • SERVIEREN:
    Lauwarm oder kalt servieren – am besten mit Vanilleeis oder Schlagsahne.

Notizen

Vorbereitungszeit: ca. 20–30 Minuten
Backzeit: ca. 30–40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (plus Kühlzeit für den Teig ca. 30–60 Minuten)
HINWEISE
  • Reife Pfirsiche sorgen für Saftigkeit – falls unreif, etwas mehr Zucker hinzufügen.
  • Für eine vegane Variante Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen und das Bestreichen weglassen.
  • Die Galette hält sich luftdicht 1–2 Tage und schmeckt am nächsten Tag oft noch aromatischer.
Dieses Rezept ist eine eigenständige Bearbeitung basierend auf klassischen Galette-Techniken – einfach, saisonal und anpassbar.
Calories: 250kcal
Gericht: Backware, Brunch, Dessert, Gebäck, Snack
Küche: Europäische, Französisch
Ernährungsform: Vegetarian
Schlagwort: aus dem Ofen, Dessert, einfach, Familienessen, Gästeessen, gebacken, gesund, Kinderfreundlich, ohne Ei, Ohne Hefe, selbstgemacht, Sommerrezepte