Pfirsich-Prosciutto-Salat mit Mozzarella
Sommerlicher Pfirsich-Prosciutto-Salat mit Rucola, Mozzarella und Basilikum – in 15 Minuten fertig, fruchtig-salzig balanciert und mit Balsamico-Creme perfekt wie im Restaurant.
Zutaten
- 80-100 g Rucola (frisch gewaschen)
- 2 Pfirsiche (reif, ca. 300 g, in dünne Spalten geschnitten)
- 100 g Prosciutto (in feine Streifen gerissen)
- 125 g Mozzarella (Mini; oder kleiner Büffelmozzarella, abgetropft)
- 200 g Kirschtomaten (halbiert)
- 1 Handvoll frisches Basilikum (ca. 10–15 Blätter, grob gezupft)
- 2 EL Olivenöl (extra vergine)
- 1 EL Balsamico-Creme
- Meersalz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 1 TL Honig (flüssig, optional)
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITEN:Pfirsiche waschen, entkernen und in Spalten schneiden. Tomaten halbieren. Prosciutto in Streifen reißen. Mozzarella abtropfen lassen. Rucola und Basilikum bereitstellen.
- DRESSING ANRÜHREN:Olivenöl, Balsamico-Creme, Meersalz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren, bis eine homogene Emulsion entsteht. Optional: 1 TL Honig einrühren, um die Süße der Pfirsiche zu betonen und das Dressing auszubalancieren.
- SALAT ANRICHTEN:Rucola auf zwei Teller verteilen. Pfirsichspalten, Tomatenhälften, Mozzarella und Prosciutto darüber arrangieren. Basilikumblätter streuen. Dressing gleichmäßig darüberträufeln.
- SERVIEREN:Sofort servieren, damit die Zutaten frisch bleiben. Guten Appetit!
Notizen
Hinweise & Variationen
- Frische-Tipp: Verwende reife, aber feste Pfirsiche – zu weiche zerfallen beim Schneiden. Für extra Aroma die Pfirsiche kurz grillen (2–3 Min. pro Seite).
- Variation: Ersetze Mozzarella durch Burrata für cremigere Textur oder füge Pinienkerne (geröstet, 20 g) für Crunch hinzu. Vegetarisch: Prosciutto durch gegrillte Zucchini-Streifen ersetzen.
- Dressing-Alternative: Mit Honig (1 TL) süßen für mehr Balance oder Zitronensaft statt Balsamico für Frische.
- 👉 Glutenfrei: Dieser Salat ist von Natur aus glutenfrei, solange keine Brot-Croutons oder glutenhaltigen Zusätze verwendet werden und bei der Zubereitung keine Kreuzkontamination (z. B. durch Schneidebrett/Messer mit Brotkrümeln) entsteht.
- 👉 Zuckerfrei: Zuckerfrei im Sinne von ohne zugesetzten Zucker – die Pfirsiche enthalten natürlichen Fruchtzucker; sobald optional Honig ins Dressing kommt, ist das Rezept nicht mehr zuckerfrei.
Nährwerte
Calories: 401kcalCarbohydrates: 27gProtein: 16gFat: 27g