Pfirsich-Tomaten-Salat mit Mozzarella, Prosciutto & Basilikum
Dieser Salat kombiniert süße, fein geschnittene Pfirsiche mit marmorierten Heirloom-Tomaten und cremigem Büffelmozzarella, während Prosciutto eine elegante, salzige Note ergänzt. Ein Dressing aus Olivenöl und Aceto Balsamico Bianco hält die Farben klar und unterstreicht die Frische – leicht, sommerlich und auf dem Teller richtig beeindruckend.
Zutaten
- 2-3 Tomaten (Heirloom, groß, marmoriert; rot-grün/gelb), ca. 350–450 g
- 2 Pfirsiche (reif, ca. 300 g)
- 2 Kugeln Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella für mehr Cremigkeit), gut abgetropft, ca. 200-250 g
- 6-8 Scheiben Prosciutto (ca. 60–80 g)
- 1 Handvoll frisches Basilikum
DRESSING:
- 3 EL Olivenöl
- 1-2 EL Weißer Balsamico (Aceto Balsamico Bianco)
- 1 TL Honig (optional)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
OPTIONAL:
- 1-2 EL Pinienkerne (oder Kürbiskerne, geröstet)
- Ein paar Flocken Meersalz (fürs Finish)
Anleitungen
- ZUTATEN VORBEREITEN:Tomaten in ca. 5–7 mm (ca. 1/4 inch) dicke Scheiben schneiden. Pfirsiche entkernen und in dünne Spalten schneiden (ähnlich dünn wie die Tomatenscheiben). Mozzarella in Scheiben schneiden oder grob zupfen (gut abtropfen lassen, damit nichts „wässert“). Prosciutto locker in Röschen legen.
- ANRICHTEN:Auf einer großen Platte abwechselnd Tomate – Pfirsich – Mozzarella schichten. Dazwischen Prosciutto-Röschen setzen und Basilikumblätter verteilen.
- DRESSING MISCHEN:Olivenöl, Balsamico (und optional Honig) verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- FERTIGSTELLEN:Dressing über den Salat träufeln (nicht „ertränken“). Optional mit gerösteten Kernen und etwas Meersalz toppen.
Notizen
💡 Hinweis: Glutenfrei
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei, sofern alle verwendeten Zutaten keine glutenhaltigen Zusätze enthalten.
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TIPPS
•Mozzarella wirklich abtropfen lassen (sonst wird die Platte wässrig).
•Pfirsiche reif, aber fest: dann bleiben die Scheiben schön sauber.
•Prosciutto nicht flach legen, sondern locker „aufplustern“ – das gibt Volumen.
•Balsamico-Creme macht optisch sehr schöne Tropfen, aber am besten erst kurz vor dem Servieren punktuell auftragen, damit sie nicht verläuft und die Mozzarella-Flächen sauber bleiben.