Pikante Tomatenkonfitüre zu Fleisch
Konfitüre muss nicht immer süß sein. Diese herzhafte Variante aus Tomaten überrascht mit einer intensiven, leicht karamelligen Note und einer angenehmen Schärfe. Perfekt für alle, die klassische Saucen neu interpretieren möchten.
Kochutensilien
- 1 großer Topf mit dickem Boden
- 1 Zerkleinerer (oder Mixer)
- Holzlöffel
- Sieb
- Gläser (sterilisiert)
Zutaten
- 1 kg Tomaten (fleischig, z. B. Roma-Tomaten)
- 250 g Zucker
- 70 ml Apfelessig
- 25 g Ingwer (frisch)
- 2 EL Sojasauce
- Chili (nach Geschmack)
Anleitungen
TOMATEN VORBEREITEN:
- Die Tomaten häuten (optional, aber empfohlen für eine feinere Konsistenz).
- Die Hälfte der Tomaten in kleine Würfel schneiden und ca. 20 Minuten in einem Sieb abtropfen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird.
GRUNDMASSE MIXEN:
- Die restlichen Tomaten grob schneiden und in einen Mixer geben.
- Chili (ohne Kerne), fein gehackten Ingwer und optional Gewürze (z. B. Paprika) hinzufügen.
- Alles fein pürieren.
KONFITÜRE KOCHEN:
- Die pürierte Masse in einen Topf geben.
- Die gewürfelten Tomaten, Zucker, Apfelessig und Sojasauce hinzufügen.
- Alles zum Kochen bringen.
EINDICKEN:
- Bei mittlerer Hitze 30–40 Minuten köcheln lassen.
- In den letzten 10–15 Minuten regelmäßig umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Konfitüre ist fertig, wenn beim Ziehen eines Löffels eine Spur am Topfboden sichtbar bleibt.
ABFÜLLEN:
- Die heiße Konfitüre in sterilisierte Gläser füllen, verschließen und vollständig abkühlen lassen.
Notizen
Tipps
•Für rauchige Noten etwas geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
•Die Schärfe lässt sich durch die Menge an Chili individuell anpassen.
•Passt hervorragend zu gegrilltem Fleisch, Burgern oder Käseplatten.
•Aufbewahrung: Kühl und dunkel lagern, nach dem Öffnen im Kühlschrank.
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Hinweise
💡 Hinweis:
Diese Konfitüre ist eine perfekte Alternative zu klassischen BBQ-Saucen oder Ketchup.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Soja.
Nährwerte
Calories: 205kcal