Putenbrust-Salat mit Kernenmix und Mandarinendressing
Ein farbenfroher, knackiger Salat mit zart gebratener Pute, süß-säuerlichen Granatapfelkernen und einem warmen Mandarinendressing mit Honig. Perfekt, wenn etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes auf den Tisch soll.
Zutaten
- 200 g Salatmix (z. B. Feldsalat, Rucola, Radicchio, Lollo)
- 300 g Putenbrustfilet (oder Hähnchenbrust)
- 2 EL Olivenöl
- 1 rote Zwiebel (alternativ: Schalotte oder nur der weiße Teil von Frühlingszwiebeln)
- 2 Mandarinen (Saft, ca. 100–120 ml)
- 1 TL Honig
- 20 g Kerne (gemischt, Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Pinienkerne)
- 1 Granatapfel (Kerner)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Gewürze nach Geschmack(z. B. Paprika, Knoblauch, Kurkuma oder Kräuter)
Anleitungen
- Putenfleisch vorbereiten und braten:Putenfilet abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden.Mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Geschmack würzen.1 EL Olivenöl in einer heißen Pfanne erhitzen und die Putenstücke portioniert anbraten, damit sie rösten und nicht garen.Je Seite 2–3 Minuten braten. Herausnehmen.
- Warmes Zitrus-Dressing zubereiten:Im verbliebenen Öl die fein gewürfelte rote Zwiebel anbraten.Mandarinensaft und Honig einrühren, kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten einkochen lassen, bis eine sirupartige Konsistenz entsteht.(Optional: Orangensaft oder Grapefruitsaft als Alternative.)
- Salat anrichten:Salatmix auf zwei Teller verteilen.Gebratene Putenstücke darauf legen und großzügig mit dem warmen Mandarinendressing übergießen.Mit Kernen bestreuen.
- Granatapfelkerne hinzufügen:Den Granatapfel vierteln und die Kerne herauslösen.Über den Salat streuen — sie sorgen für Frische, Knackigkeit und einen süß-säuerlichen Akzent.
- Servieren:Nach Belieben mit etwas Balsamico-Creme beträufeln.Sofort servieren, solange das Dressing warm ist.
