Putenfilet in roter Marinade mit knusprigem Spinatsalat
Saftiges Putenfilet in einer würzigen roten Marinade, serviert mit einem frischen, knackigen Spinatsalat – ein leichtes, aromatisches Gericht, das sowohl im Alltag als auch zu besonderen Anlässen überzeugt. Die fruchtig-würzige Sauce macht das Fleisch außergewöhnlich zart, während der Salat für Frische und Balance sorgt.
Zutaten
Für das Putenfilet:
- 400 g Putenfilet (Ideal in vier gleichgroße Stücke geschnitten)
- 70 g Ketchup
- 100 g Tomaten (geschält, aus der Dose)
- 1½ EL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl (Aufgeteilt für Marinade und Anbraten)
- Salz (nach Geschmack)
- schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
Für den Salat:
- 200 g Cherrytomaten
- 100 g Spinat (frisch)
- 3 Zweige Basilikum (am besten lila Basilikum für den Farbakzent)
- 1-2 TL Zitronensaft
- ½ EL Olivenöl
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Vorbereitung und Zuschnitt:Putenfilet abspülen, gut trocken tupfen und in vier gleichgroße Medaillons schneiden. Spinat und Basilikum ebenfalls waschen und trocken schütteln. Tipp: Lila Basilikum kann durch grünen Basilikum oder Petersilie ersetzt werden.
- Fleisch vorbereiten:Putenstücke auf ein Brett legen, mit Frischhaltefolie abdecken und leicht flachklopfen. Dies hilft beim schnellen und gleichmäßigen Garen. Von beiden Seiten salzen und pfeffern. Hinweis: Das Rezept funktioniert auch mit Hähnchen oder Schweinefleisch – dann verlängert sich die Garzeit.
- Rote Marinade anrühren:Ketchup, die 100 g Tomaten (zerkleinern, falls sie ganz sind), 1 EL Olivenöl und 1 EL Zitronensaft in einer Schüssel vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und alles gut verrühren. Für eine besonders dicke und glänzende Sauce: Die Tomaten vor dem Vermengen gut abtropfen lassen.
- Marinieren:Putenstücke in die Marinade legen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Optimal sind mehrere Stunden (z. B. über Nacht) – das Fleisch wird dadurch besonders zart und aromatisch.
- Anbraten:Eine Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Putenstücke aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten goldbraun anbraten.
- Schmoren:Die restliche Marinade in die Pfanne geben. Hitze leicht reduzieren, Deckel aufsetzen und das Fleisch 5–7 Minuten sanft schmoren, bis es durchgegart ist.
- Knusprigen Salat zubereiten:Spinat in eine Schüssel geben. Cherrytomaten halbieren oder vierteln. Basilikumblätter abzupfen und in Stücke zupfen (durch Zupfen wird ein Braunwerden verhindert). Alles mit dem restlichen Zitronensaft, 0,5 EL Olivenöl und einer Prise Salz vermengen.
- Servieren:Etwas Salat auf den Teller geben, die Puten-Medaillons dazu anrichten und mit der glänzenden Sauce aus der Pfanne beträufeln. Tipp zur Optik: Servieren Sie das Gericht zusätzlich mit einer frischen Limetten- oder Zitronenspalte.
Notizen
💡 Tipp für besondere Anlässe
Ideal für Feiertage oder den Silvestertisch: Das Fleisch kann bereits am Vortag mariniert werden (Schritte 1-4). Gebraten und geschmort (Schritte 5-6) wird es erst kurz vor dem Servieren. Der Salat (Schritt 7) ist in weniger als 2 Minuten angerichtet.
Hinweis: Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei und laktosefrei, da weder Mehl noch Milchprodukte verwendet werden. Achte lediglich darauf, dass der verwendete Ketchup und die Tomaten aus der Dose als glutenfrei gekennzeichnet sind.