Putenpfanne mit Kichererbsen und getrockneten Aprikosen
Ein schnelles und aromatisches Pfannengericht, das durch seine harmonische Kombination aus zarten Putenstreifen, süßlicher Note der Aprikosen, erdigen Kichererbsen und wärmenden Gewürzen (Curry und Kurkuma) überrascht. Ideal für ein ausgewogenes Familienessen.
Zutaten
- 400 g Putenfleisch (Brust oder Filet)
- 100 g Kichererbsen (aus der Dose, abgetropft, oder getrocknet)
- 50 g getrocknete Aprikosen
- 1 Möhre (groß)
- 1 Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
- 2 EL Olivenöl
- ½ TL Kurkuma
- ½ TL Currypulver
- Salz (nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer (oder Piment, nach Geschmack)
- Minzblätter zum Bestreuen (optional)
Anleitungen
- Kichererbsen vorbereiten (optional):Tipp: Für die schnelle Variante Kichererbsen aus der Dose verwenden. In diesem Fall diesen Schritt überspringen.Nur mit getrockneten Kichererbsen: Die Hülsenfrüchte am Vorabend mit reichlich kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen lassen. Am nächsten Morgen abgießen, erneut mit frischem Wasser auffüllen und ca. 1 Stunde weich garen.
- Putenstreifen anbraten und würzen:Das Putenfleisch (oder Hähnchenbrustfilet) in schmale Streifen schneiden.Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Currypulver würzen.Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch 3–5 Minuten anbraten, bis es leicht gebräunt ist.Herausnehmen und beiseitestellen. Die Pfanne nicht reinigen, um die Röstaromen zu erhalten.
- Gemüse anrösten:Möhre und Lauch (nur den hellen Teil) in großzügige Scheiben schneiden (leicht diagonal).In die gleiche Pfanne geben und 5–7 Minuten anrösten, bis das Gemüse weich wird.Falls nötig, etwas mehr Olivenöl hinzufügen.
- Fleisch zurück in die Pfanne geben und schmoren:Die angebratene Pute wieder hinzufügen und alles mit sehr heißem oder kochendem Wasser übergießen.Die Flüssigkeit sollte den Inhalt vollständig bedecken (ca. 120–240 ml).Gut vermengen, salzen, aufkochen lassen, Hitze reduzieren und 20 Minuten zugedeckt schmoren.
- Aprikosen und Kichererbsen hinzufügen:Die getrockneten Aprikosen waschen, abtrocknen und in feine Streifen schneiden.Zusammen mit den (abgetropften) Kichererbsen in die Pfanne geben und weitere 10 Minuten schmoren lassen.Dann den Herd ausschalten und das Gericht 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Servieren:Die Putenpfanne schmeckt warm besonders gut und passt hervorragend zu Basmatireis, Couscous, Bulgur, knusprigem Brot oder Crackern.Vor dem Servieren großzügig mit frischer Minze bestreuen - das verleiht dem Gericht Frische.
Notizen
Hinweis: Dieses Gericht ist von Natur aus glutenfrei, da alle verwendeten Zutaten frei von Gluten sind.
🕒 Zeitangaben (mit Kichererbsen aus der Dose)
Vorbereitungszeit (Aktive Arbeit): ca. 10 Minuten
Kochzeit (Braten & Schmoren): ca. 35 Minuten
Ruhezeit (Nach dem Schmoren): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
🕒 Zeitangaben (mit getrockneten Kichererbsen)
Einweichzeit (Über Nacht): ca. 8–10 Stunden
Kochzeit der Kichererbsen (am Morgen): ca. 1 Stunde
Aktive Zubereitung (Braten & Schmoren): ca. 35 Minuten
Ruhezeit (Nach dem Schmoren): 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden (davon ca. 1,5 Stunden aktiv und Garzeit)