Putri Salju – indonesische Schneeball-Kekse
Mürbe Kugel-Kekse aus Butterteig mit fein gemahlenen Nüssen, nach dem Backen warm dick in Puderzucker gewälzt. Sie schmelzen auf der Zunge und sehen mit ihrer weißen Hülle aus wie kleine Schneebälle – ein indonesischer Festtagsklassiker.
Equipment
- Rührschüssel für den Butterteig
- Handrührgerät oder Küchenmaschine zum schaumigen Aufschlagen der Butter
- Backblech mit Backpapier für die Kugeln
- feines Sieb zum Stäuben und Wälzen im Puderzucker
- Gitterrost zum Auskühlen der Kekse
Ingredients
Für den Teig
- 200 g weiche Butter (zimmerwarm)
- 60 g Puderzucker (für den Teig, gesiebt)
- 1 Eigelb
- 1 Prise Salz
- 1 TL Vanilleextrakt (oder Mark einer halben Vanilleschote)
- 100 g gemahlene Cashewkerne oder Mandeln (fein gemahlen, ungesalzen)
- 250 g Weizenmehl (Type 405)
- 30 g geriebener milder Hartkäse (optional, klassische Variante – gibt eine feine herzhafte Note)
Zum Wälzen
- 150 g Puderzucker (zum Wälzen und Bestäuben)
Instructions
- BUTTER AUFSCHLAGEN: Die weiche, zimmerwarme Butter mit dem gesiebten Puderzucker, dem Salz und dem Vanilleextrakt 2 bis 3 Minuten hell und cremig aufschlagen. Anschließend das Eigelb unterrühren, bis eine glatte, geschmeidige Masse entsteht.
- TEIG ANRÜHREN: Die fein gemahlenen Cashewkerne (oder Mandeln) sowie nach Wunsch den geriebenen milden Hartkäse zugeben. Das Mehl darübersieben und alles nur kurz zu einem weichen, mürben Teig zusammenfügen. Nicht zu lange kneten, sonst werden die Kekse später fest statt zart.
- TEIG KÜHLEN: Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten in den Kühlschrank legen. Der gekühlte Teig lässt sich besser zu Kugeln formen und behält im Ofen seine runde Form.
- KUGELN FORMEN: Den Backofen auf 160 °C (320 °F) Ober- UND Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen. Vom gekühlten Teig walnussgroße Stücke abnehmen und zwischen den Handflächen zu glatten, gleich großen Kugeln rollen. Mit etwas Abstand auf das Blech setzen.
- BACKEN: Die Kugeln auf mittlerer Schiene 18 bis 20 Minuten backen, bis sie nur ganz zart goldgelb und am Boden hellbraun sind. Sie sollen blass bleiben – nicht bräunen. Die Kekse sind frisch aus dem Ofen noch weich und werden erst beim Abkühlen fest, deshalb vorsichtig vom Blech nehmen.
- WARM IN PUDERZUCKER WÄLZEN UND SERVIEREN: Die noch warmen Kekse einzeln und rundherum großzügig im Puderzucker wälzen, sodass eine dicke, schneeweiße Hülle entsteht. Vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen und vor dem Servieren ein zweites Mal dick mit Puderzucker bestäuben. So bekommen die Putri Salju ihren typischen Schnee-Look.
Notes
Tipps:
- Die Kekse unbedingt warm wälzen – auf der noch warmen Oberfläche haftet der Puderzucker am besten und bildet die typische dicke Hülle.
- Vor dem Servieren ein zweites Mal bestäuben, da der erste Puderzucker etwas einzieht.
- Den Teig nur kurz zusammenfügen. Zu langes Kneten macht die Kekse fest statt mürbe und schmelzend.
- Statt Cashewkernen schmecken fein gemahlene Mandeln oder eine Mischung aus beiden.
- Der milde Hartkäse im Teig ist die klassische indonesische Variante und gibt eine feine herzhafte Tiefe. Wer es rein süß mag, lässt ihn einfach weg.
- Eine Prise Zimt oder etwas abgeriebene Zitronenschale im Teig bringt eine zusätzliche Duftnote.
- In einer gut verschlossenen Dose halten sich die Putri Salju 2 bis 3 Wochen. Vor dem Servieren bei Bedarf erneut mit Puderzucker bestäuben.
Nutrition
Serving: 1gCalories: 95kcalCarbohydrates: 9gProtein: 1gFat: 6gSodium: 20mgSugar: 4g