Quark-Bananen-Würfel mit Honig
In Butter goldbraun gebratene Quark-Würfel mit einer ganzen Bananenscheibe im Inneren, warm mit Honig glasiert. Außen leicht karamellisiert, innen weich-cremig wie ein kleiner Käsekuchen. Süßes Frühstück oder Nachspeise für die ganze Familie.
Kochutensilien
- sauberes Geschirrtuch zum Quark-Abtropfen
- große Rührschüssel
- Handrührer oder Schneebesen
- Sieb für Mehl-Backpulver-Mischung
- große beschichtete Pfanne zum Anbraten
- Zange oder Pfannenwender zum Wenden
Zutaten
Für den Quarkteig
- 500 g Magerquark (gut abgetropft im Geschirrtuch)
- 2 Eier (Größe L; Zimmertemperatur)
- 120 g Mehl (Type 405)
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
- 0,5 TL Backpulver
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Zitronenschale (Bio, abgerieben; optional für frische Note)
Für die Füllung
- 2 Bananen (reif; in 2 cm (ca. 1 in) dicke Scheiben geschnitten; ergibt 8-10 Stücke)
Zum Anbraten und Glasieren
- 3 EL Butter (zum Anbraten)
- 3 EL Honig (warm; zum Beträufeln)
Optionale Aroma-Variationen
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 0,5 TL Zimt (winterliche Note)
- 1 EL Rum (für Erwachsene; karibisch)
- 30 g Walnüsse (gehackt; in den Teig)
Anleitungen
QUARK ABTROPFEN UND TEIG ZUBEREITEN
- WICHTIG: Magerquark in ein sauberes Geschirrtuch geben und über einer Schüssel kräftig auspressen – 3 EL Molke sollten herauskommen. Wässriger Quark = wässrige Würfel.
- In einer großen Schüssel abgetropften Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker, Prise Salz und Zitronenschale mit dem Handrührer 1-2 Min cremig schlagen.
- Mehl mit Backpulver sieben und unterheben. NICHT überrühren – sonst werden die Würfel zäh. Der Teig sollte fest aber formbar sein.
BANANEN VORBEREITEN UND WÜRFEL FORMEN
- 2 reife Bananen schälen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden – ergibt 8-10 Stücke.
- Hände leicht mit Mehl bestäuben. Etwa 80 g Teig pro Würfel auf die Hand nehmen, leicht flachdrücken, eine Bananenscheibe in die Mitte legen und die Bananenscheibe vollständig mit Teig umschließen.
- Vorsichtig zu einem würfel-artigen Quader formen (ca. 5×5×5 cm). Die Banane muss komplett umschlossen sein, sonst tritt sie beim Braten aus.
ANBRATEN UND HONIG-GLASUR
- In einer großen beschichteten Pfanne 3 EL Butter bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Würfel mit allen 6 Seiten nacheinander je 2-3 Min anbraten, bis jede Seite goldbraun karamellisiert ist.
- Nicht zu hoch drehen – sonst verbrennt die Butter, bevor das Innere durchgegart ist. Insgesamt 12-15 Min Bratzeit pro Pfannenfüllung.
- Auf vorgewärmte Teller setzen. 3 EL warmen Honig großzügig über die heißen Würfel träufeln – die Wärme lässt den Honig glänzend laufen und kleine karamellisierte Stellen entstehen.
- Sofort warm servieren. Mit frischen Beeren, gehackten Walnüssen oder einer Kugel Vanille-Eis als Beilage für Dessert-Niveau.
Notizen
Quark-Abtropfen ist Schlüssel: Wässriger Quark = wässrige Würfel. 500 g Quark im Geschirrtuch auspressen, 3 EL Molke heraus. Trockener Quark = lockerer Teig = goldbraun karamellisierbar.
Bananen-Reife: Reife (gelb mit braunen Flecken) Bananen sind süßer und weicher. Grüne Bananen sind zu hart, sehr braune zu matschig.
Brat-Tipp: Mittlere Hitze, ALLE 6 SEITEN nacheinander 2-3 Min. Zu hoch = Butter verbrennt vor Durchgaren. Pfanne nicht überfüllen.
Honig-Glasur: Warmen Honig auf HEISSE Würfel beträufeln – fließt glänzend, kleine karamellisierte Stellen entstehen. Kalter Honig auf warme Würfel funktioniert auch.
Variationen: Apfel-Variante (2 cm Apfelringe), Beeren-Variante (3-4 Heidelbeeren/Himbeeren), Schoko-Variante (1 EL Kakao + dunkle Schokolade), Pfirsich-Variante (2 cm Pfirsich-Scheiben), Marzipan-Variante (2 cm Marzipan-Würfel).
Aufbewahrung: Frisch am besten. Reste 2 Tage Kühlschrank. Aufwärmen in der Pfanne mit Butter 3 Min oder im Ofen 5 Min bei 160 °C (320 °F). NICHT in Mikrowelle (Kruste matschig).
Vorab: Roh fertig geformte Würfel 2 Tage Kühlschrank möglich (vor dem Anbraten). Eingefroren funktioniert weniger gut wegen Banane.
Servier-Vorschläge: Frühstück warm mit Vanille-Joghurt + frischen Beeren, Brunch-Tafel als Mini-Häppchen, Nachmittags-Süß mit Kaffee + Schlagsahne, Nachspeise nach leichtem Hauptgang mit Vanille-Eis, ausgekühlt in der Brotdose.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 215kcalCarbohydrates: 26gProtein: 9gFat: 8gSodium: 85mgFiber: 1gSugar: 14g