Quinoa-Kürbis-Bowl
Ist nicht nur wunderbar cremig und aromatisch, sondern auch vegan, gesund und sättigend.
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 250 g Kürbisfleisch gewürfelt
- 1 Zwiebel klein, fein gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 300 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Prise Thymian oder Oregano, getrocknet (optional)
Anleitungen
- VORBEREITEN:Quinoa gründlich unter fließendem Wasser abspülen, um die Bitterstoffe (Saponine) zu entfernen.
- ANBRATEN:In einem Topf das Olivenöl erhitzen. Die gehackte Zwiebel glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel hinzufügen und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten.
- QUINOA HINZUGEBEN:Den abgespülten Quinoa in den Topf geben, kurz mitdünsten, dann mit Wasser oder Brühe aufgießen. Alles gut vermengen.
- KOCHEN:Den Deckel auflegen, die Hitze reduzieren und das Gericht 20–25 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
- ABSCHMECKEN UND SERVIEREN:Mit Salz, Pfeffer und optional etwas Thymian oder Oregano abschmecken. Kurz ruhen lassen, dann servieren.
