Rainbow Baiser-Kekse (Bunte Meringue-Kekse)
Knusprig, leicht und wunderschön marmoriert – diese Rainbow Baiser-Kekse sind ein echter Hingucker auf jedem Sweet Table oder als essbares Mitbringsel.
Zutaten
- 4 Eiweiße Größe M/L)
- 120 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- ¼ TL Weinsteinbackpulver (oder Zitronensaft)
- Lebensmittelfarbe (in Gelform empfohlen)
Anleitungen
- Backofen vorheizen: Heizen Sie den Ofen auf 90 °C (200 °F) Ober-/Unterhitze vor. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Eiweiß aufschlagen: Eiweiße in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben. Mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine zuerst auf niedriger, dann auf hoher Stufe ca. 3 Minuten aufschlagen, bis die Masse schaumig ist.
- Salz und Weinstein zugeben: Salz und Weinsteinbackpulver (alternativ ein paar Tropfen Zitronensaft) hinzufügen und weiterschlagen.
- Zucker einarbeiten: Den Puderzucker löffelweise langsam einrieseln lassen, während Sie weiterschlagen.
- Steife Spitzen schlagen: Meringue nun auf hoher Stufe weitere 5 Minuten schlagen, bis sich feste, glänzende Spitzen bilden.
- Färben: Die Baisermasse auf drei Schüsseln aufteilen. In jede Masse mit einem Zahnstocher etwas Lebensmittelfarbe einarbeiten und sanft mit dem Schneebesen unterrühren.
- Spritzbeutel füllen: Nun je einen großen Löffel jeder Farbe nacheinander in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Achten Sie darauf, dass keine Luftblasen entstehen.
- Backbleche vorbereiten: Bereiten Sie zwei Backbleche vor und legen Sie sie mit Backpapier aus. So lassen sich die Baiser-Kekse später leicht lösen und behalten ihre schöne Form beim Trocknen.
- Aufspritzen: Kleine Baisers auf das vorbereitete Backblech spritzen – etwas Abstand lassen.
- Backen und Trocknen: Im vorgeheizten Ofen 1 Stunde backen, dann Ofen ausschalten und die Kekse darin mindestens 1 Stunde (oder über Nacht) vollständig trocknen lassen. Währenddessen die Ofentür geschlossen halten.
Notizen
🥄 Tipp: Für besonders gleichmäßige Farben können Sie die Lebensmittelfarbe auch direkt auf die Innenwand des Spritzbeutels auftragen, bevor Sie die Baisermasse einfüllen – so entsteht ein schöner Regenbogeneffekt!