Ranch-Dressing mit Feta
Dieses selbstgemachte Ranch-Dressing mit Feta vereint die cremige Frische von Buttermilch mit der salzigen Würze von zerbröseltem Feta und einem Bouquet frischer Kräuter – in nur 10 Minuten fertig und unvergleichlich besser als jedes Fertigprodukt.
Kochutensilien
- mittelgroße Schüssel
- kleiner Schneebesen oder Gabel
- Einmachglas oder verschließbarer Behälter (ca. 400 ml)
Zutaten
Für das Dressing
- 120 g Mayonnaise
- 120 ml Buttermilch
- 60 g Schmand (24 % Fett)
- 80 g Feta (fein zerbröckelt)
- 1 Knoblauchzehe (klein; fein gerieben)
- 1 EL Schnittlauch (frisch; fein geschnitten)
- 1 EL Petersilie (frisch; glatt; fein gehackt)
- 1 TL Dill (frisch; fein gehackt)
- 1 TL Zitronensaft (frisch gepresst)
- ½ TL Zwiebelpulver
- ¼ TL Paprikapulver (geräuchert)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
Anleitungen
FETA VORBEREITEN:
- Den Feta mit einer Gabel fein zerbröckeln. Etwa ein Drittel davon besonders fein zerdrücken, sodass er sich später cremig ins Dressing einfügt. Die restlichen zwei Drittel etwas gröber lassen – so entstehen kleine Fetastückchen, die dem Dressing Textur verleihen.
DRESSING ANRÜHREN:
- Mayonnaise, Buttermilch und Schmand in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt verrühren, bis eine homogene, cremige Basis entsteht.
- Den fein zerdrückten Feta einrühren und gut vermischen. Dann die gröberen Fetabrösel, den geriebenen Knoblauch, Schnittlauch, Petersilie, Dill, Zitronensaft, Zwiebelpulver und Paprikapulver hinzufügen. Alles vorsichtig unterrühren, damit die Fetastückchen erhalten bleiben.
- Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dabei beachten, dass der Feta bereits Salz mitbringt – daher zunächst vorsichtig salzen und bei Bedarf nachsalzen.
DURCHZIEHEN LASSEN:
- Das Dressing in ein sauberes Einmachglas oder einen verschließbaren Behälter umfüllen, verschließen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen. In dieser Zeit verbinden sich die Aromen und das Dressing dickt leicht nach.
- Vor dem Servieren nochmals umrühren und bei Bedarf mit 1–2 EL Buttermilch verdünnen, falls die Konsistenz zu dickflüssig geworden ist.
Notizen
TIPPS:
- Konsistenz anpassen: Für ein dünnflüssigeres Dressing einfach mehr Buttermilch hinzufügen. Für einen dickeren Dip den Buttermilch-Anteil reduzieren und den Schmand-Anteil erhöhen.
- Ohne Buttermilch: Falls keine Buttermilch zur Hand ist, 120 ml Vollmilch mit 1 TL Zitronensaft mischen und 10 Minuten stehen lassen – diese Mischung funktioniert als Ersatz.
- Kräuter-Variationen: Im Winter, wenn frische Kräuter schwer zu bekommen sind, können getrocknete Kräuter verwendet werden – dann jeweils nur ⅓ der Menge nehmen und das Dressing mindestens 2 Stunden durchziehen lassen.
- Griechische Note verstärken: Für eine noch mediterrane Variante 1 TL getrockneten Oregano und etwas fein gehackte Kalamata-Oliven unterrühren.
- Aufbewahrung: In einem verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich das Dressing 4–5 Tage. Vor jedem Gebrauch umrühren, da sich die Buttermilch leicht absetzt.
- Nicht zum Einfrieren geeignet: Durch die Buttermilch und den Feta verändert sich die Textur beim Einfrieren unvorteilhaft.
- Hinweis: Dieses Rezept ist vegetarisch und glutenfrei.
- Hinweis: Allergene – Dieses Dressing enthält Milchprodukte (Buttermilch, Mayonnaise, Schmand, Feta) und kann Ei enthalten (Mayonnaise). Für eine milchfreie Variante kann pflanzliche Mayonnaise auf Haferbasis, Haferdrink und veganer Frischkäse als Ersatz verwendet werden.
Nährwerte
Calories: 156kcalCarbohydrates: 2gProtein: 2gFat: 15g