Rechteckige Blechpizza mit Schinken, Tomaten und roten Zwiebeln
Rechteckige Pizza aus der Form mit Tomatensauce, reichlich geschmolzenem Käse, Schinken, saftigen Tomatenscheiben und roten Zwiebeln – nach dem Backen bestreut mit frischem Thymian und Basilikum. Unkompliziert, familienfreundlich und ganz ohne Pizzastein.
Kochutensilien
- Rechteckige Backform oder Backblech geölt
- große Schüssel für den Teig
- Messer zum Schneiden von Tomaten und Zwiebel
Zutaten
Für den Pizzateig
- 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
- 190 ml Wasser (lauwarm)
- 5 g Trockenhefe (oder 15 g frische Hefe)
- 1 TL Meersalz
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Zucker (für die Hefe)
Für die Tomatensauce
- 150 g Passierte Tomaten
- 1 EL Olivenöl
- 0,5 TL Oregano getrocknet
- 1 Prise Meersalz
Für den Belag
- 200 g Käse gerieben (Mozzarella oder gut schmelzender Reibekäse)
- 100 g Schinken (gekochter Schinken, in Stücken)
- 2 Tomaten (groß, in Scheiben)
- 1 Rote Zwiebel (klein, in 6 Spalten)
Nach dem Backen
- 2 Zweige Thymian (frisch)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch)
- 1 EL Olivenöl (zum Beträufeln)
- Schwarzer Pfeffer
Anleitungen
TEIG ZUBEREITEN
- Lauwarmes Wasser mit Zucker und Hefe verrühren und 10 Min stehen lassen. Mehl, Salz und Olivenöl zugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat (ca. 1 Std).
FORMEN UND BELEGEN
- Den Backofen auf 250 °C (482 °F) vorheizen. Den Teig in eine geölte rechteckige Form oder auf ein Blech drücken und bis in die Ecken ausziehen.
- Passierte Tomaten mit Olivenöl, Oregano und Salz verrühren und dünn auf dem Teig verstreichen. Den geriebenen Käse darüber verteilen.
- Den Schinken, die Tomatenscheiben und die roten Zwiebelspalten gleichmäßig auf der Pizza verteilen. Die Tomatenscheiben nicht zu dicht legen, damit die Pizza nicht zu feucht wird.
BACKEN UND NACH DEM BACKEN BELEGEN
- Im heißen Ofen bei 250 °C (482 °F) 12–18 Min backen, bis der Rand goldbraun, der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Tomatenscheiben Farbe genommen haben.
- Die Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit frischem Thymian und Basilikum bestreuen – die Kräuter erst jetzt zugeben, damit sie nicht verbrennen. Mit Olivenöl beträufeln, mit Pfeffer abschmecken, in Stücke schneiden und warm servieren.
Notizen
Warum vom Blech: Die rechteckige Blechpizza ist besonders einfach – der Teig wird direkt in die geölte Form gedrückt, kein Pizzastein und kein Schieber nötig. Der Boden wird etwas dicker und fluffiger, der Rand knusprig.
Kräuter erst nach dem Backen: Frischer Thymian und Basilikum verbrennen in der Ofenhitze und werden bitter. Erst auf die fertige, heiße Pizza streuen – dann bleiben sie grün und aromatisch.
Schinken-Wahl: Auf den Fotos liegt gekochter Schinken auf der Pizza, der beim Backen warm und leicht knusprig wird. Luftgetrockneten Schinken besser erst nach dem Backen auflegen, damit er zart bleibt.
Boden knusprig halten: Ofen gut vorheizen, Form ölen, Tomatensauce nur dünn auftragen und wasserreiche Beläge sparsam einsetzen.
Aufbewahrung: Frisch am besten. Reste 1–2 Tage im Kühlschrank, zum Aufwärmen kurz in den heißen Ofen oder in die Pfanne mit Deckel (Boden wird wieder knusprig). Der Teig hält 1–2 Tage im Kühlschrank.
Varianten: Mit Pilzen, Paprika, Oliven oder Mais ergänzen – wasserreiche Beläge sparsam, damit die Pizza nicht durchweicht.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 330kcalCarbohydrates: 38gProtein: 15gFat: 13gSodium: 720mgFiber: 2gSugar: 4g