Rindfleisch-Stir-Fry mit Paprika, Zwiebeln und würziger Sojasauce
Beim Stir-Fry zählt Tempo: hohe Hitze, kurze Garzeit und perfekt vorbereitete Zutaten. So bleiben Farbe, Biss und Geschmack erhalten. Dieses Gericht verbindet zartes Rindfleisch mit Paprika und einer leicht süß-sauren Sauce – ideal für ein schnelles, aber beeindruckendes Abendessen.
Kochutensilien
- 1 große Pfanne oder Wok, Ø 28–32 cm (11–12,5 in)
- 1 Schneidebrett
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneebesen
- 1 kleine Schüssel
Zutaten
Für das Stir-Fry:
- 600 g Rindfleisch (z. B. aus der Hüfte oder dem Rücken, mager)
- 2 Zwiebeln (ca. 200 g)
- 2 Paprika (rot und grün, ca. 300 g)
- 6 Knoblauchzehen
- 6 Frühlingszwiebeln
- 4 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 2 TL Ingwerpulver
- 1-2 EL Sesam (hell oder gemischt)
Für die Sauce:
- 6 EL Sojasauce
- 4 EL Apfelessig
- 2 EL Zucker
- 2 TL Maisstärke
- 1 TL Chilipulver (oder nach Geschmack)
Anleitungen
ZUTATEN VORBEREITEN:
- Alle Zutaten vorab vorbereiten – beim Stir-Fry geht alles sehr schnell.
- Die Zwiebeln in Halbringe schneiden. Den Knoblauch in feine Streifen schneiden.
- Die Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden.
- Das Rindfleisch von Sehnen befreien und in sehr feine Streifen schneiden (quer zur Faser für Zartheit).
SAUCE ANRÜHREN:
- Sojasauce, Apfelessig, Zucker, Maisstärke und Chilipulver in einer Schüssel glatt verrühren, bis sich die Stärke vollständig aufgelöst hat.
AROMATÖL ZUBEREITEN:
- Das Öl in einer sehr heißen Pfanne oder im Wok erhitzen.
- Ingwerpulver und die Hälfte des Knoblauchs kurz anrösten, bis es aromatisch duftet. Nicht zu lange braten, damit der Knoblauch nicht verbrennt.
RINDFLEISCH ANBRATEN:
- Das Fleisch in die heiße Pfanne geben und bei starker Hitze kurz scharf anbraten, bis es eine leichte Kruste bekommt.
- Falls nötig, in Portionen arbeiten – zu viel Fleisch auf einmal würde Wasser ziehen und eher dämpfen statt braten.
- Das Fleisch herausnehmen und beiseitestellen.
GEMÜSE BRATEN:
- Im selben Wok Zwiebeln und restlichen Knoblauch anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.
- Die Paprika hinzufügen und etwa 2 Minuten braten – sie soll noch bissfest (al dente) bleiben.
ALLES VEREINEN:
- Das Fleisch zurück in die Pfanne geben und kurz mit dem Gemüse vermengen.
- Die vorbereitete Sauce dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute erhitzen, bis sie leicht andickt und das Fleisch glänzend überzieht.
ANRICHTEN:
- Das fertige Stir-Fry mit fein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Sesam bestreuen und sofort servieren.
Notizen
Tipps
•Für extra Zartheit kann das Fleisch 15 Minuten vor dem Braten mit 1 TL Stärke und 1 EL Sojasauce mariniert werden.
•Wer es schärfer mag, kann frische Chili oder Chiliflocken ergänzen.
•Als Beilage passt Reis oder asiatische Nudeln perfekt.
•Aufbewahrung: Im Kühlschrank bis zu 2 Tage haltbar, am besten frisch aufwärmen.
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Hinweise
💡 Hinweis:
Dieses Gericht ist von Natur aus laktosefrei.
⚠️ Hinweis: Allergene
Enthält Soja (Sojasauce) und Sesam. Als Alternative kann eine glutenfreie Tamari-Sojasauce verwendet werden.
Nährwerte
Calories: 420kcal