Rote-Bete-Latte mit Espresso, Zimt und Dattel-Sirup
Samtig-pinkfarbene Wellness-Latte aus frischem Rote-Bete-Saft, kräftigem Espresso, warmer aufgeschäumter Milch mit Zimt und natürlicher Datteln-Süße. Trend-Café-Getränk mit antioxidativem Boost und natürlicher Pink-Farbe ohne Lebensmittelfarbe und ohne Zuckerzusatz.
Kochutensilien
- Espresso-Kanne oder Espresso-Maschine
- Stabmixer für Dattel-Sirup
- Milch-Schäumer
- mittelgroßer Topf für Milch
- feines Sieb für Rote-Bete-Saft
- Bauchige Glas-Tassen Latte-Tassen
Zutaten
Hauptzutaten
- 100 ml Rote-Bete-Saft (frisch gepresst oder kalt gepresster Bio-Saft)
- 60 ml Espresso (frisch gebrüht; 2 Tassen)
- 400 ml Milch (Vollmilch, Hafer- oder Mandelmilch)
- 3 Datteln (entsteint; Medjool oder Deglet Nour)
- 50 ml Heißes Wasser (zum Einweichen der Datteln)
- 0,5 TL Zimt (Ceylon; plus extra zum Bestreuen)
- 1 Prise Kardamompulver (optional; orientalisch)
- 1 Prise Meersalz (verstärkt die Süße)
Anleitungen
DATTEL-SIRUP ZUBEREITEN
- 3 entsteinte Datteln in 50 ml heißem Wasser 5 Min einweichen, dann mit dem Stabmixer zu einem glatten Dattel-Sirup pürieren.
ROTE-BETE-SAFT UND ESPRESSO
- Falls frisch gepresst: Rote-Bete-Saft durch ein feines Sieb gießen. Bio-Markt-Saft direkt verwenden (kalt gepresst ohne Zusätze).
- 2 Tassen Espresso mit Espresso-Kanne oder Espresso-Maschine zubereiten.
MILCH ERHITZEN UND AUFSCHÄUMEN
- 400 ml Milch mit Zimt und Kardamom in einem Topf bei mittlerer Hitze auf 65 °C erwärmen (warm, nicht heiß).
- Optional: 30 Sek mit einem Milchaufschäumer aufschäumen, um eine Schaumkrone zu erzeugen.
ZUSAMMENFÜGEN UND SERVIEREN
- Pro Tasse: 1 TL Dattel-Sirup und 30 ml Espresso in der Tasse verrühren. 50 ml Rote-Bete-Saft zugeben und umrühren. Mit 200 ml aufgeschäumter Milch auffüllen.
- Mit 200 ml warmer Schaum-Milch auffüllen. Nach Wunsch mit einer Prise Zimt bestäuben und sofort servieren.
Notizen
Rote-Bete-Saft selbst gepresst: 1 mittelgroße rote Bete + Saftpresse = ca. 100 ml Saft. Kalt gepresster Bio-Saft aus dem Bio-Markt funktioniert auch.
Datteln statt Zucker: Natürlich süß ohne Industriezucker. Medjool ist großer und süßer, Deglet Nour kleiner und milder.
Milch-Wahl: Vollmilch klassisch. Hafermilch (cremig, neutral). Mandelmilch (nussig, weniger süß). Kokosmilch (exotisch).
Espresso-Stärke: Standard 1-fach für milde Variante. 2-fach für intensiveren Kaffee-Geschmack.
Pink-Farbe-Trick: Rote-Bete-Saft NACH dem Milch-Aufschäumen einrühren – das verhindert, dass die Farbe verblasst.
Variationen: Mit Kakao (+ 1 TL) für Schoko-Note, mit Vanille (+ 0,5 TL Extrakt) mildert die Erde, mit Ingwer (+ 1 TL geriebener) wärmend-würzig, mit Honig statt Datteln (süßer, nicht vegan).
Vegane Variante: Hafer-/Mandelmilch + Datteln (statt Honig). 100% pflanzlich.
Aufbewahrung: Frisch zubereitet am besten. Rote-Bete-Saft und Dattel-Sirup einzeln 3 Tage Kühlschrank.
Wellness-Benefit: Antioxidantien aus Roter Bete, Polyphenole aus Espresso, Mineralien aus Datteln, Calcium aus Milch.
Servier-Setting: Bauchige Glas-Tassen mit Henkel zeigen die schöne Pink-Farbe. Zimt-Stange als Garnitur. Bei Brunch zusammen mit Croissants und frischen Beeren.
Nährwerte
Serving: 1gCalories: 190kcalCarbohydrates: 28gProtein: 8gFat: 5gSodium: 180mgFiber: 3gSugar: 24g