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Rote-Bete-Suppe mit knusprigem Kichererbsen-Topping

Rote-Bete-Suppe mit knusprigem Kichererbsen-Topping

Manche Suppen sehen aus, als gehörten sie in eine Galerie statt auf den Teller – und schmecken dann auch noch so, dass man den Löffel nicht mehr weglegen möchte. Diese vegane Rote-Bete-Suppe mit Kokosmilch, orientalischen Gewürzen und geröstetem Kichererbsen-Crunch ist die perfekte Kombination aus Wohlfühlküche und Detox.
Servings 6 Portionen
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 1 Stunde
Einweichzeit 8 Stunden
Gesamtzeit 10 Stunden

Kochutensilien

  • 1 großer Topf
  • 1 Backblech
  • 1 Stabmixer

Zutaten

Für das knusprige Kichererbsen-Topping

  • 200 g Kichererbsen (getrocknet; über Nacht eingeweicht)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikapulver (edelsüß oder geräuchert)
  • 1 TL getrocknete Kräuter
  • 0.5 TL Salz

Für die cremige Suppenbasis

  • 500 g Rote Bete (frisch; geschält)
  • 50 g rote Zwiebel
  • 1.5 EL Pflanzenöl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 100 ml Kokosmilch
  • 0.5 TL Kurkuma
  • 0.5 TL Zimt
  • 0.5 TL Currypulver
  • 1 TL Salz

Zum Servieren

  • frische Minze (oder Koriander)

Anleitungen

VORBEREITUNG (AM VORTAG):

  • Kichererbsen 8–10 Stunden einweichen. Abgießen, abspülen und ca. 30 Minuten vorkochen. Gut abtropfen und trocken tupfen.

TOPPING BACKEN:

  • Ofen auf 180 °C (355 °F) vorheizen. Kichererbsen mit Öl und Gewürzen mischen. Auf dem Blech 25–30 Minuten knusprig backen.

SUPPE KOCHEN:

  • Zwiebel würfeln, im Öl anschwitzen. Gewürze (Kurkuma, Zimt, Curry) kurz mitrösten. Rote Bete Würfel (ca. 2–3 cm / 1 in) zugeben, mit Brühe aufgießen und 35–40 Minuten köcheln lassen.

PÜRIEREN & ANRICHTEN:

  • Suppe fein pürieren. Kokosmilch einrühren, abschmecken und nochmals kurz erhitzen. Mit Kichererbsen und Minze garnieren.
    Rote-Bete-Suppe mit knusprigem Kichererbsen-Topping

Notizen

HINWEISE & TIPPS:
  • Farb-Brillanz: Ein Spritzer Zitronensaft am Ende sorgt dafür, dass das Purpur der Roten Bete noch intensiver leuchtet.
  • Gewürz-Geheimnis: Der Zimt nimmt der Roten Bete das allzu Erdige und macht den Geschmack komplexer.
  • Crunch-Garantie: Wenn die Kichererbsen nicht sofort verzehrt werden, im offenen Ofen aufbewahren, damit sie knusprig bleiben.
  • Deko-Tipp: Wie auf dem Foto zu sehen, heben grüne Minzblätter die Suppe optisch auf ein neues Level.
HINWEISE
💡 Hinweis: Dieses Rezept ist zu 100 % vegan und laktosefrei.
⚠️ Hinweis: Allergene – Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei (auf Inhaltsstoffe der Gemüsebrühe achten).

Nährwerte

Calories: 156kcalCarbohydrates: 16gProtein: 5gFat: 8g
Calories: 156kcal
Gericht: Cremesuppe, Suppe, Vorspeise
Küche: Fusionsküche, Orientalisch
Ernährungsform: Glutenfrei, Low Carb, Vegan, Vegetarisch
Schlagwort: aromatisch, cremig, Ganzjahresrezepte, gesund, vegan, Vom Herd, würzig