Roter Samt-Pfannkuchen (Red Velvet Pancakes) mit Cream-Cheese-Sauce
Samtige Red Velvet Pancakes mit zarter Kakaonote und einer üppigen Cream-Cheese-Sauce. Perfekt für besondere Frühstücke, Brunch oder den Valentinstag – einfach, auffällig und unglaublich lecker.
Zutaten
Für den Teig (ca. 10–12 Pancakes):
- 160 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 1 EL ungesüßtes Kakaopulver
- 3 EL Zucker
- 3 TL Backpulver
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 280 ml Kefir (oder Naturjoghurt)
- 120 g Frischkäse (für die Teigstücke, vorher einfrieren)
- 1 TL rote Lebensmittelfarbe
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Für die Glasur:
- 100 g Frischkäse
- 200 g Puderzucker
- 50 ml Sahne (20 % Fett)
- 1 TL Vanilleextrakt
Anleitungen
- Frischkäse vorbereiten:120 g Frischkäse abwiegen, in den Gefrierschrank legen und fest werden lassen – so bleibt er beim Schneiden und Backen stabil.
- Trockene Zutaten mischen:Mehl, Salz, Zucker, Backpulver und Kakao in einer großen Schüssel vermengen.
- Flüssige Zutaten verrühren:Ei leicht verquirlen, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt einrühren.Kefir mit rotem Farbstoff mischen, bis eine gleichmäßige Farbe entsteht.Kefirmischung zur Ei-Butter-Masse geben und verrühren.
- Teig herstellen:Flüssige und trockene Zutaten kurz, aber gründlich vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.Gefrorenen Frischkäse in kleine Würfel schneiden und vorsichtig unterheben.
- Pancakes ausbacken:Pfanne stark erhitzen, dann auf mittlere Hitze reduzieren.Pancakes ohne Fett ausbacken – je Seite ca. 2 Minuten (abhängig von der Herdleistung).Wenden, wenn sich kleine Bläschen an der Oberfläche bilden.
- Glasur zubereiten:Frischkäse, Puderzucker, Sahne und Vanilleextrakt in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und glatt rühren.Nicht kochen lassen, nur sanft schmelzen.
- Servieren:Pancakes stapeln, jeden mit etwas Glasur übergießen.Zum Schluss den gesamten Stapel großzügig überziehen und sofort servieren.
