Rotkohlsalat mit Birne und gerösteten Haselnüssen
Ein frischer, knackiger Rotkohlsalat mit süßen Birnen, gerösteten Haselnüssen und einem aromatischen Zitrus-Dressing. Perfekt für Herbst und Winter – leicht, elegant und voller Geschmack.
Zutaten
Für den Salat:
- 500 g Rotkohl
- 50 g rote Zwiebel
- 2 Birnen (mittelgroß, ca. 280 g)
- 50 g Haselnüsse (optional als Alternative: Walnüsse oder Kürbiskerne)
Für das Dressing:
- 35 ml Olivenöl
- 15 ml Apfelessig (alternativ: Weißweinessig)
- 1 TL Senf
- 1 Prise Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- Saft von 1 Orange
Optional:
- 1 TL Honig (nur falls die Orange zu sauer ist; für die vegane Variante Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden)
Anleitungen
Nüsse vorbereiten:
- Die Haselnüsse in einer gut erhitzten, trockenen Pfanne kurz anrösten, bis sie leicht duften und eine leicht dunklere Farbe annehmen.
- Vom Herd nehmen, vollständig auskühlen lassen und anschließend grob hacken.Tipp: Geröstete Nüsse intensivieren den Geschmack und sorgen für den perfekten Crunch.
Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel den frisch gepressten Orangensaft, Olivenöl, Apfelessig und Senf miteinander verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Falls die Orange etwas sauer ist, 1 TL Honig hinzufügen, um das Dressing auszubalancieren.💡 Tipp für Veganer:Statt Honig können Sie einfach Ahornsirup oder Agavendicksaft verwenden. Beide Varianten harmonieren perfekt mit der Frische der Orange und machen das Dressing weiterhin vollständig vegan.
- Mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel kräftig aufschlagen, bis eine leichte Emulsion entsteht.
Notizen
🌱 Diät-Hinweis
Dieser Rotkohlsalat ist von Natur aus vegan und glutenfrei. Er besteht ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten und enthält keine glutenhaltigen Komponenten. Achten Sie lediglich bei gekauften Senfsorten und optionalen Toppings darauf, dass sie als glutenfrei gekennzeichnet sind und keine Milchprodukte enthalten – so bleibt das Gericht vollständig vegan und sicher für eine glutenfreie Ernährung.