Royal Icing (Eiweißspritzglasur) - Klassische Glasur zum Verzieren von Plätzchen, Lebkuchen & Torten
Diese klassische Eiweißglasur ist die Grundlage für jedes kunstvolle Weihnachtsgebäck. Sie eignet sich perfekt zum Verzieren von Plätzchen, Lebkuchenhäusern und feinen Torten, lässt sich leicht färben und wird nach dem Trocknen wunderbar fest und glänzend. Ideal zum Schreiben, Kleben oder für filigrane Zuckerdekorationen.
Zutaten
- 450 g Puderzucker (gesiebt)
- 3 EL Meringue-Pulver
- 6 EL warmes Wasser
- 1 TL Vanilleextrakt
- Lebensmittelfarbe (nach Wunsch, Gel- oder Pulverfarbe)
Anleitungen
- Grundmischung vorbereiten:Geben Sie den gesiebten Puderzucker und das Meringuepulver in eine große Rührschüssel.Mischen Sie beides auf niedriger Stufe mit einem Handrührgerät.
- Wasser nach und nach zugeben:Fügen Sie das warme Wasser esslöffelweise hinzu, während Sie auf niedriger Stufe weiterrühren. So vermeiden Sie Klümpchen und behalten die Kontrolle über die Konsistenz.
- Aromatisieren:Geben Sie den Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie die Glasur weitere 5–7 Minuten auf niedriger Stufe, bis sie glänzend, dick und geschmeidig ist.
- Färben:Stechen Sie mit einem Zahnstocher eine kleine Menge Lebensmittelfarbe in die Glasur und rühren Sie, bis Sie den gewünschten Farbton erreicht haben.Tipp: Verwenden Sie Gel- oder Pastenfarben, um die Konsistenz nicht zu verdünnen.
- Abfüllen:Füllen Sie die Glasur in einen Spritzbeutel und verschließen Sie ihn gut.Achten Sie darauf, dass die Kekse vollständig abgekühlt sind, bevor Sie die Glasur auftragen.
Notizen
Diese Menge Royal Icing reicht in der Regel zum Dekorieren von 20–30 Zuckerkeksen (ca. 8 cm Durchmesser) – je nach Motiv, Anzahl der Konturen und Größe der gefüllten Flächen.
💡 Tipp: Die richtige Konsistenz für jede Dekoration
Für perfekt dekorierte Zuckerkekse benötigen Sie zwei verschiedene Konsistenzen:- Dicke Glasur für Konturen, Ränder und feine Details.
- Dünnere Glasur für das „Flooding“ (das Ausfüllen größerer Flächen).
- Für dickere Glasur: Beutelspitze sehr fein abschneiden (ca. 1–2 mm).
- Für dünnere Glasur: Etwas größere Öffnung (ca. 3 mm). Wenn nötig, lieber schrittweise mehr abschneiden – zu groß kann man nicht rückgängig machen.
💨 Trocknen der Glasur
- Nach dem Dekorieren lassen Sie die Kekse an einem kühlen, trockenen Ort 24–48 Stunden trocknen.
- Für schnellere Ergebnisse können Sie die Oberfläche auch mit einem Heißluftföhn (ca. 25 cm Abstand) leicht antrocknen – das verhindert, dass die Glasur in sich zusammenfällt.
- Nach dem vollständigen Trocknen ist die Glasur fest, glänzend und haltbar – perfekt für Geschenkverpackungen.