Rum-Schokoladen-Kekse (Chocolate Rum Cookies)
Zartschmelzende Schokoladenkekse mit feinem Rum-Aroma – außen leicht knusprig, innen weich und intensiv schokoladig. Perfekt für kalte Tage und festliche Anlässe!
Zutaten
- 210 Weizenmehl (Type 405)
- 90 g Kakaopulver (ungesüßt)
- 230 g Butter (weich)
- 250 g Zucker
- 150 g brauner Zucker
- 2 Eier (Größe M)
- 1 TL Natron
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 TL Rum-Aroma
- 1 Prise Salz
Anleitungen
Teig vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Eier, Vanilleextrakt und Rum-Aroma verquirlen. In einer zweiten Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Salz gut vermengen. In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem weißen und braunen Zucker ca. 2–3 Minuten lang cremig aufschlagen.
- Die Ei-Rum-Mischung unterrühren, anschließend die trockenen Zutaten portionsweise dazugeben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Teig kühlen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit einem kleinen Portionierer (ca. 15 g) zu Kugeln formen und auf das Blech setzen. Noch nicht flach drücken! Im Kühlschrank mindestens 30 Minuten kaltstellen.
Backen:
- Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze (350 °F) vorheizen.
- Die Teigkugeln mit 5 cm Abstand auf ein neues, vorbereitetes Blech setzen und 8–10 Minuten backen.
- Die Ränder sollen fest sein, die Mitte darf noch weich wirken.
- Auf dem Blech etwas abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
